“虽然生活水平提高了，可餐餐还是离不开咸菜，隔几天就得吃顿酸菜炖粉条。”如今沈城还有很多市民保留着储存白菜的习惯。但因为储存不善造成的事故年年都在发生，沈阳市沈河区卫生监督所副所长罗毅提醒市民，储存白菜要注意卫生。
每到冬天，张女士就会买上100公斤大白菜放在自家阳台上，为了干净，她用废报纸把每一棵白菜都包起来。像张女士这样储存白菜的人非常多见。但张女士没有意识到，自己
看似卫生的做法其实并不卫生。报纸上的油墨很可能让人们成为油墨污染的受害者。印刷报纸的油墨中含有铅、铬、镉、汞等重金属元素，均具有一定毒性，还含有一种叫做多氯联苯的有毒物质。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5—2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩；重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。这些毒素能引起人体细胞的癌变，甚至破坏细胞的遗传基因。所以，已用废旧报纸包裹冬储大白菜的市民，请尽快把它拆掉。
另外，还要注意晾晒白菜时要离社区内放置鼠药的毒饵站远一些。
虽然酸菜好吃，但常吃也会危害人的健康。罗毅说，由于酸菜中含有大量亚硝胺类化合物，这些化学物质进入体内后在适当条件下，可在胃肠道内合成为致癌物亚硝胺。据统计，食用酸菜越多、时间越长的人，食管癌的发病率越高。流行病学调查认为，食用酸菜的总量与当地食管癌的死亡率成正比。此外，酸菜腌制时间不要太长，存放温度不要过高，以防霉烂。酸菜一旦霉烂，绝不可再食用，以防致癌。
