逐鹿天外村

　　文／信报记者　逯小琳

　　时值秋季，人体需要进补，天外村酒搂特别推出了滋补系列，包括海参系列、鲍鱼系列、野味系列等。尤其值得一提的是，在野味系列中推出了梅花鹿滋补系列，该系列菜品在济南尚不多见。

　　进补与美味的结合

　　传统中医认为，鹿味甘温，有补五脏、调血脉功效，是冬季御寒佳品；鹿鞭补肾壮阳，温中安脏，可治阳痿、肾虚、耳鸣、慢性睾丸炎和妇女宫寒不孕等症；鹿尾有滋补壮阳之功，为治肾虚、遗精、头晕耳鸣、腰脊酸痛的良药；鹿筋性温，味淡微咸，为壮骨益气佳品，对风湿性关节痛有很好的治疗效果。此外，鹿的心、肝、肺、脑等器官都有滋补强壮的作用。而据有关美食家介绍，梅花鹿不仅药用价值高，是秋冬进补佳品，同时其肉质鲜嫩，吃后令人回味无穷。

　　丰富多样的菜品系列

　　天外村此次推出的梅花鹿滋补系列菜品十分丰富，具体包括：

　　鹿鞭：杞参鹿鞭炖盅、菊花鹿鞭羹

　　鹿血：鹿血羹、鸳鸯豆腐（鹿血、白豆腐）、鹿血泡酒

　　鹿腩：锅仔鹿腩、鲜菇鹿腩煲

　　鹿排骨：酱鹿排、茶熏鹿排

　　鹿筋：扒烧鹿筋、一品鹿筋汤

　　鹿肝：明目鹿肝羹、生煎鹿肝

　　鹿肉：杭椒鹿柳、红烧鹿肉、烧烤鹿肉串、清氽鹿肉丸

　　鹿里脊：滑炒鹿丝

　　鹿肚：芫爆鹿肚、红油鹿肚丝

　　鹿心、肾：酱鹿心、爆炒鹿肾

　　鹿肺：奶汤鹿肺、蒜泥拌鹿肺

　　鹿皮：鹿皮冻、凉拌鹿皮、红烧鹿皮

　　鹿蹄：瓦罐鹿蹄、红扒鹿蹄

　　鹿骨：鹿骨汤火锅、养生鹿骨汤（含灵芝、人参）、鹿骨汤炖山菇、鹿骨炖豆腐

　　鹿头：红扒鹿头、三元鹿头（红枣、莲子、桂圆）

　　鹿尾：黄芪焖鹿尾、锅仔鹿尾

　　以上菜品可以单独制作，也可以搭配成“全鹿宴”、“全鹿火锅”，建议顾客根据消费标准和客人要求灵活运用。