彰化推出“乌鱼大餐季”特色菜

　　乌鱼子、乌鱼腱等都是乌鱼大餐中的招牌美食。 (图片来源：台湾联合报)

　　中新网11月3日电 彰化县芳苑乡王功地区的“乌鱼大餐季”开始了，据秋冬活海产餐厅负责人介绍说，今年乌鱼大餐有10道菜，可品尝到鱼膘、乌鱼子及乌鱼壳等菜色。

　　据台湾媒体报道，时下沿海养殖乌鱼进入采收期，肥美的乌鱼每条重10台斤。近年来，渔民养殖乌鱼的技术越来越纯熟，乌鱼的肉质鲜美，不逊于野生乌鱼，乌鱼卵、乌膘的口感也是一级棒，价格较野生乌鱼便宜20%以上，加上野生乌鱼数量年年递减，许多饕客改选择养殖乌鱼。

　　而每逢乌鱼季，彰化王功地区餐厅陆续推出乌鱼大餐，利用煎、烤、炸、蒸等不同烹调手法，煮出10道各色口味的菜色，秋冬活海产餐厅今年率先推出乌鱼大餐。

　　据报道，秋冬活海产的乌鱼大餐有：乌鱼头火锅、乌烤味噌乌鱼、乌鱼羹、芙蓉乌鱼卷、芒果炸乌鱼、蒜煎乌鱼、麻油乌鱼膘、原味乌鱼子、蚝油乌鱼腱、乌鱼炒米粉。

　　餐厅负责人说，芒果炸鱼乌是新菜色，春卷皮内夹入乌鱼及芒果肉，吃起来酸甜又香脆；乌鱼头火锅有炸过的乌鱼头、芋头、虾等，汤头鲜而不油，另外，被视为“威而刚”的鱼膘、乌鱼子都是招牌菜色。