盒装血豆腐端上餐桌(图)

　　■第一天上市就销出1万盒 ■采用真空采血灭菌处理

　　据银祥集团介绍，该产品制作工艺处于全国领先水平，是我省上市的首款盒装猪血

制品，第一天，一万盒很快便销售一空。

　　血豆腐以其软嫩、细滑、营养丰富，具备排毒、补铁功能而备受人们的青睐。不过，近几年来，随着人们食品安全意识的提高，以及对生猪屠宰过程的逐渐了解，血豆腐开始遭到冷遇。记者曾经在多种场合下见过生猪屠宰的场面：在农村简陋的屠宰点，猪血是在“白刀子进、红刀子出”之后用塑料容器采集盛放的，刚刚从猪圈里面拉出来的生猪，临死前必定拼命挣扎，身上沾着的许多粪便、粉尘以及看不见的细菌自然会抖落进猪血中；在屠宰场里，屠宰工人将尖刀准确地刺入遭电击昏死过去的猪的心脏，随着猪的身体猛烈抽搐和震颤，鲜血连同口腔粘液、猪毛、猪身上的皮屑一起喷出，流入集血槽。

　　因此有人说，看过生猪屠宰过程的消费者，可能会一连几天不想吃猪肉；看过猪血采集的人，可能一辈子不敢再吃血豆腐。

　　“如果不是引进国际上最先进的生猪屠宰线，我们也不可能生产出这种放心血豆腐。”银祥副总裁苏永裕介绍说，这种血豆腐之所以能让消费者放心，最重要的是因为采取了真空采血，而这种先进的生产工艺因为投入大，一般屠宰场是难以做到的。

　　记者亲历了“真空采血”的全过程：经过冲洗的生猪鱼贯而入，经过二氧化碳致晕后，屠宰工人将锋利的吸血刀管插入猪心脏，通过真空的方式将猪血吸出、贮存；由于全封闭操作，猪血与外界没有接触，避免了猪毛、唾液、粪便等污染物混入猪血的情况。

　　我们看到，在全封闭的环境中，工人将调配好的血浆填充进包装盒，经过灭菌处理后，在冰水状态下快速降温到10℃以下，这样，保证了猪血的营养，提高了产品的保质期及安全性。

　　据了解，目前厦门的血豆腐都是小作坊制作的，还没有一家获得生产和卫生许可证；大规模工业化制作血豆腐在全国也没有先例。据了解，为了研制这种放心盒装血豆腐，银祥集团与国内一家著名研究机构花了9个月的时间才完成。

　　贴心提醒

　　慎食颜色鲜红的血豆腐

　　目前市场上销售的一些血豆腐不仅无血腥味道，且内部没有多少气孔分布，韧性较好，不易碎，颜色鲜红。这类“漂亮”的血豆腐大多是加入了胶类物质及其他化学物质，存在一定安全隐患，例如掺入对人体有害的致癌物甲醛，保持血豆腐的新鲜和色泽，但也会损害人的肝脏和肾脏。

　　卫生部门的人士介绍说，食用私人加工的血豆腐非常危险。首先血浆的来源不明，接血器皿不洁，加工时间过长，并且加工过程未经消毒处理，极易造成细菌繁殖，另外，操作人员也没有体检证明，如果人们吃了这些血制品，轻者容易食物中毒，重者容易患上人畜共患疾病。

　　有关人士提醒消费者，购买血豆腐时最好选择正规肉联厂生产的带有包装的产品。在饭馆就餐时，不要轻易食用血豆腐炒制的菜肴，喜欢吃血豆腐火锅的，更要多一个心眼。(来源：厦门日报)