瓜农果农：明年种啥？

　　■记者韩勋

　　今年西瓜难卖，桃也难卖，苹果看见了，苹果有话要说。说话的是省内仅有的约60万亩酸苹果。说了，陕西目前是全国苹果生产大省，也是果汁加工企业的聚集地，产能和产量分别占全国70％和50％；省内苹果总面积639万亩，可用于做果汁加工原料的高酸苹果面积只占总面积的不到10％，形成鲜食果与加工果面积失衡，常出现果农将鲜食果当加工果卖，

加工企业也由于专用高酸加工果缺乏而买鲜食果来代替。这样既出现部分鲜食商品果卖不上好价，又出现果汁加工企业原料馈乏，酸度达不到要求标准，只有在无米下锅的情况下用其它杂果顶替。这样就既伤了果农，又误了加工企业。据调查获悉，2005年因原料跟不上，陕西全省果汁企业欠产达20多万吨，在供货合同方面未能向国内外客商按需求履约超过25万吨，其中酸度达不到要求的占一半多。

　　听出点儿名堂了，苹果说的是虽然陕西苹果面积大，但酸苹果的缺口极大，厂家难求，急得没办法。一方面是苹果汁生产企业极缺酸苹果，一方面是我市一些地方的西瓜和桃卖不动，何不让瓜、菜、果生产者改种酸苹果？

　　问题并不这么简单。一是我市种瓜、果、菜的地方不一定适宜种酸苹果。二是种苹果不像瓜、菜那样当年可以见效，而是要等3年以后，且投资大，风险大。事实证明，如果农民只以上年哪个农产品卖得好、价格高，就一窝蜂地种那个产品，很可能造成产销失衡，落得个丰产不丰收的结局。今年西瓜难卖，就是一直观的例子。

　　时至今日，西瓜卖难事件已经接近尾声，农民们面临的最大困惑，是明年种什么，怎么运作。首先，从酸苹果的话语里，我们听出了一个理，那就是几乎所有的农产品，当生产量达到某个水平时，都必须考虑深加工的问题。提高产品的附加值，对农民来说还是次要，他们看重的是深加工能延长销售期，向加工厂长年供货，他们心中有底，收入上也能细水长流。如此看来，我市瓜、果、菜的深加工企业太少太少，不足以为农民和农产品承担卖难的风险。

　　其次，酸苹果告诉我们，农产品生产必须有序，不能由乡镇政府笼统地号召，不能由农民看上年的销售脸色行事。农产品生产，必须有一个龙头企业按照市场规律来牵头，来组织。比如苹果汁加工企业，便是果农的定心丸，便是果农的靠山。

　　我们羡慕酸苹果俏销的时候，看问题也不能脱离了我市缺少瓜、果、菜加工企业少的现实，后者不可能按照我们的想法，一夜之间从地里冒出来。我们似可分作两步走。从长远看，鼓励、引进加工企业；从目前看，应尽快加强农民协会的建设，协会似应让瓜、菜经纪人来牵头，发挥他们信息灵、交际广的特长，由他们来告诉农民，明年可以种什么、种多少，通过协会把农业生产者组织起来，共同把农产品推向市场。