澄海老汉烹“家常菜”成央视“擂主”

　　澄海区一名古稀老人，凭借4个普普通通却又“原汁原味”的潮汕家常菜上央视参加“省钱大比拼”，最终成为月赛总冠军，并作为新擂主在8月份的月赛中接受新的挑战。昨天下午，记者专程赶到澄海区，对如愿在央视展示潮汕饮食文化的陈作畅老人进行专访。“菜脯蛋”技压“金华菜”

　　今年71岁的陈作畅是澄海区政府一名退休干部，原来是澄海区博物馆馆长。老人家

告诉记者，很久前他的外公就是饭店的经营者，母亲也是饭店里的一把好手，得益一脉相承的家族饮食传统影响，他一直对厨房技艺具有浓厚的兴趣。在家中，他是固定的“厨师”，往往买菜、做饭、洗碗一手包揽，应该说，做潮汕家常菜对他来说简直“小菜一碟”。

　　据了解，“省钱大比拼”是中央电视台《夕阳红》栏目前年推出的大型娱乐竞赛节目，融娱乐性、趣味性、服务性于一体，节目的口号是“省钱靠智慧，勤俭是美德”。节目主要内容是：为三位参赛老人提供100元菜金，比赛时间是一个月。在这一个月中参赛选手要充分展示他的勤俭持家能力和精湛的厨艺，三位选手中谁钱花得最少但是日子过得最好，并且在饮食上最讲究营养搭配，谁就是本次比赛的总冠军。

　　作为7月份的选手，从第一个星期日开始，陈作畅先后以牛肉丸粿条、菜脯蛋、龙舌凤尾汤（即菜脯沙虾汤）、竹笋焖鸭等4个潮菜，与当月擂主、吉林市61岁女选手窦桂杰和金华市60岁女选手徐霞赉角逐，最终以“钱花得最少、日子过得最好、营养最讲究搭配”的特点，不但技压“金华菜”而且成功挑下“擂主”。借央视展现潮汕饮食文化

　　提起陈作畅参加“省钱大比拼”起因，还有一段巧遇。原来，陈作畅老人的儿子媳妇都在北京工作，在一家外资企业任要职的媳妇与央视“省钱大比拼”节目组一名编导的兄弟刚好是同事。一次偶然机会，这位同事告诉陈作畅的儿媳妇，“省钱大比拼”节目要挑选各地选手参赛，家里有合适的亲人可以推荐参赛。由于多次品尝过家翁做的潮汕“家常菜”，并被潮菜的色香味深深吸引，北京籍的儿媳妇马上动员远在澄海的公公参赛。就这样，澄海老人陈作畅踏上亮相央视的“旅程”，他将自己精选的14道菜谱提交给节目组。

　　央视《夕阳红》节目组在征集选手时“相中”了勤俭持家的陈作畅以及他提供的潮味菜谱。由于是首次进入潮菜区制作节目，节目组发现可挖掘的东西很多，因此一口气拍摄了菜脯煎蛋、龙舌凤尾汤（即菜脯沙虾汤）、竹笋焖鸭、牛肉丸?条、猪肠胀糯米、酸甜排骨、鱼头炖芋、红桃粿等8道菜的制作全过程，同时选了其中的前4个菜参加7月份的比赛。

　　出现在中央电视台的节目对陈作畅来说并不是什么稀奇事。早在上世纪90年代，中央电视台一个旅游节目组到澄海拍摄风光。对澄海文史深有研究的陈作畅被选为解说员，第一次在央视的节目中亮相。

　　“其实我的厨技很一般，这次答应参与比赛，主要还是想着借这个节目来宣传、推广潮汕文化和饮食文化。”陈作畅老人谦虚地告诉记者，“潮汕男人‘顾家’，能干细活，在潮汕像我这样能随手作出几道家常菜的男人比比皆是！”省钱有方“演技不行”

　　谈起央视“省钱大比拼”节目组到家里拍摄节目镜头，陈作畅老人连连称“累”。原来，由于面对的是全国观众，节目组拍摄的过程中要求很高，除了要求老人现场展示“省钱技巧”和厨房手艺，还要求他必须是一个谈笑风生的“演员”，“一边做菜，一边分析，还要面对摄像机展露笑容，真是太累了！”

　　陈作畅笑着告诉记者，由于自己的普通话不是很标准，加上“演技”有限，面对摄像机表演难度很大。老人家说，单“鱼”和“芋”两个字的发音，他就受到编导的多次指正。很多环节也都是一拍再拍，比如“菜脯蛋”这个菜，就拍了整整一个上午。在拍摄“牛肉丸粿条”时，编导更是要求陈作畅现场展示“手打牛肉丸”的制作过程。无奈之下，他只好到牛肉场借来两支大铁锤，也顾不得已过70高龄，现场挥锤表演“手打牛肉丸”。镜头最终“OK”了，他却累得气喘吁吁。“一战成名”老人成“明星”

　　据陈作畅透露，新的赛月他将推出酸甜排骨、猪肠胀糯米、鱼头炖芋等潮味佳肴接受挑战。对陈作畅独特推出的潮汕“家常菜”，全国观众对他的投票支持率也很高，达到40％左右。据悉，新一轮的赛事已在上周日举行，陈作畅再次战胜了来自北京和浙江的两位挑战者守擂成功。

　　陈作畅告诉记者，在“省钱大比拼”的参赛者中，他是年龄最大的一名选手，也是第一个上该节目的潮汕人。据悉，陈作畅上央视做菜的消息传开后，他的乡亲和朋友纷纷奔走相告，每周日8时50分便锁定央视一套频道，一睹其风采，连在北京居住的儿媳，也收到不少朋友的祝贺。作为奖励，陈作畅可以得到两个出国旅游的免费名额。陈作畅告诉记者，现在他随时都可以到东南亚去免费旅游了。本报记者罗林晓郑成武袁笙摄影报道