老妈节气记

　　居家过日子讲究的是精打细算。身兼家庭后勤、财务两大要职的老妈更是深谙此道。无论是饮料瓶废物的再利用，还是废旧牙刷功能的再创造，老妈都搞得有滋有味。但最让她津津乐道的，还是在厨房里摸索出的节气高招。

　　如何在烹出美味佳肴的同时又节省煤气，老妈自有她的办法。菜刚下锅时火要大些，菜熟时要及时调成小火，盛菜时火减到最小，第二道菜下锅时再将火焰调大。这样既省气

，也能减少油烟污染。

　　我喜欢每天将家中所有的暖壶注满开水，而实际上又用不完，第二天只得倒掉。老妈为此特意减少了每天的烧水量。烧水时，水越接近沸点，需要的热量就越大，消耗的燃气也就越多。所以在需要温水时，老妈在烧水时就直接将冷水烧至需要的温度，而不是将水烧开后再兑冷水。煮面条或煮鸡蛋时，她总爱用小锅，水开一分钟就关火，再加盖焖4到5分钟，不仅不会溢锅，还能节约不少煤气。

　　除了自己琢磨的这些节气方法外，老妈还特别注意将报纸和杂志上的节气窍门进行实地应用。如厨房一定要通风良好，否则煤气燃烧时没有充足的氧气，造成浪费；蒸东西时，蒸锅水不要放得太多等等。

　　易青

　　高招集纳 不妨一试

　　○做菜尽量用炒的方法，可以节约煤气，还可保持菜品的口感和营养价值。

　　○炖排骨切忌大水大火，大炖大煮。正确的方法是猛火烧开，小火炖至酥烂。可以添加一些调料如山楂，既有助于肉烂，还可去腻。

　　○炖土豆白菜时，将土豆、白菜都切成细丝，放少许水，炖3分钟再焖3分钟，即可达到酥烂程度。

　　(万全县政协谢绍坤提供)

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