只要3分钟，一张小试纸就能检测出过去在实验室里3至4天才能检测出的结果。9月18日，市卫生监督所在对全市中小型餐饮业的食用油卫生质量检查时，就采用了这种新的试纸快速检测法。
据了解，卫生部近日发出紧急通知，要求地方各级卫生行政部门立即对辖区内的餐饮业进行一次突击性检查，重点检查中小型餐饮单位和建筑工地食堂食用油的购入、使用和
废弃食用油处理的情况。
与以往不同的是，此次检查，卫生监督人员手中少了过去采集样本时用的瓶瓶罐罐，而多了几张试纸。只要把它们放在食用油中，在3分钟内就能分别检测出食用油的酸价和过氧化值等指标。经过这种快速检测，目前卫生部门在首府中小型酒店还没有发现使用过氧化值和酸价超标的食用油。
据了解，当天的快速检测中使用的是食用油酸败快速检测试纸、食用油过氧化值快速检测试纸。若定性结果显示食用油的酸价、过氧化值数值超标，卫生监督部门会及时将有关样品送往疾病预防控制中心或相关检验机构进行定量检测。卫生监督部门将对超标食用油的来源进行追根溯源。
据市卫生监督所监督一科副主任丁哲介绍，这是乌市卫生监督部门首次采用快速检测方法进行定性检测，今后乌市卫生监督部门还将在奶粉、 食物中心温度等食品卫生检测中推广使用这种新的方法。
实习编辑：孙锐
作者：聂斐
