社区厨房细品便民益举

　　省会首家"社区厨房"开业二十天来，每天客流量都在千人以上，深受居民欢迎---

　　作为石家庄市政府今年为市民办的40件实事之一，8月29日，省会首家“社区厨房”于各界关注中在新华区正式开门营业。开业二十天来，最多只能容纳200人同时就餐的“社区厨房”每天的客流量都在千人以上，并深受周围居民的欢迎。近日，记者对这家“社区厨房”进行了探访和“品味”。

　　“社区厨房”为何火爆？

　　快餐店在城市已并不是什么新鲜事物，可按快餐模式经营的“社区厨房”———新华社区快餐城为什么如此火爆？记者随机采访了几位就餐者，他们的回答众口一词———饭菜便宜，环境卫生。

　　套餐、米线、水饺、拉面、驴肉火烧……市面上常见的小吃这里应有尽有，半斤素水饺3元，一份两素一荤的套餐只要4元，和商场超市中同等条件的快餐店相比，这里的价格要低1/3—1/2。“三元吃饱，十元吃好”，在周围鳞次栉比的饭店包围中，“社区厨房”的价格优势已然先声夺人。

　　在这里，别看饭菜的价位和流动摊点差不多，但卫生条件和就餐环境却可与中档饭店相媲美。在“社区厨房”餐厅的一角，有一间七八平方米大小的隔间，几台消毒柜正嗡嗡作响。“在流动摊点和一些小饭店里，你也许能花三五元吃饱饭，但他们的低价是以低成本为前提的，他们不会投资几万元购买这样的消毒设备。”该快餐城经理姚春利非常自豪地说。刷卡消费、开放式操作间、冷暖空调……这样的服务顾客在一般小摊小店里几乎享受不到。

　　另外，如何解决油烟污染也是餐饮业最令人头疼的问题。位于单位和居民密集的儿童公园附近的新华区“社区厨房”，为不影响周围居民的正常生活，专门投资近十万元安装了油烟净化设施，8个烹饪档口产生的油烟全部被风机抽到七楼楼顶，再经净化处理达到环保要求后统一排放。

　　低价位会降低饭菜质量吗？

　　低廉的价格，会不会影响饭菜的质量？带着疑问，记者采访了“社区厨房”的经营者。

　　第一个与“社区厨房”签订合同的商户赵殿山告诉记者，他们制作馄饨用的猪肉都是按要求从正规屠宰厂购买的，其招牌产品“排骨米线”所用的排骨是每公斤16元的软肋小肉排，鸡肉用的是鸡腿肉。“在这里经营快餐和在商场大不一样，商场人流量大，有饭不愁卖。而这里依托社区，要想生意好，就要靠质量和口味留住回头客。”

　　赵殿山原本在省会一家大型商场里经营快餐米线，而“社区厨房”优越的地理位置和优惠的招商条件让他心动，他和家人一合计，决定把商场的店面交给弟弟经营，自己到这里“扩大再生产”。据赵殿山介绍，在这里每天的销售额都在千元左右，而租金每月只有2500元，这为经营者提高质量、降低价格创造了空间。

　　小摊小店的价格，正规饭店的环境，让普通市民吃得起、吃得好、吃得放心———“社区厨房”开业以来，不仅受到周围居民的欢迎，还有十余家单位找到快餐城经理，要求办理“集团就餐卡”，以解决职工吃午饭的难题。

　　政府能为“社区厨房”

　　做些什么？

　　作为落实“民心工程”的重要举措，“社区厨房”从筹建之初就得到了市、区两级政府的大力支持。新华社区快餐城经理姚春利告诉记者，整个快餐城从选址、装修、招聘、员工培训到开业，用了不到一个月的时间；而到工商、环保、规划、城管、防疫等有关单位办理手续，用了不到一个星期。在商界，“时间就是效益”，这样的速度让许多同行羡慕不已。

　　一直亲自督办“社区厨房”建设的新华区商务局局长李同保告诉记者，“社区厨房”采用政府支持、企业运作的方式，其开业所需办理的各种手续均给予“特事特办”，并在税收等方面给予一定优惠支持。李同保向记者透露，为鼓励经营者建设高标准“社区厨房”，市政府正考虑给予一定的资金支持，预计不久即可到位。

　　据记者了解，目前省会其它各区也都完成了“社区厨房”的前期工作，并制定了具体的建设、改建方案，预计10月底首批5家社区大排档将建成营业。

　　□本报记者 张艳红