蛋黄派里咋没蛋黄

　　消费者质疑：蛋黄派里没蛋黄，凭啥叫这名字

　　国家标准出台：12月1日起，按蛋白质含量，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种

　　帮办热线96961报道 “蛋黄派里为什么没吃出蛋黄呢？”昨日早上，读者沈女士被儿子这个问题“噎”住了。

　　究竟蛋黄派里应不应该有蛋黄？每个蛋黄派里能有多少蛋黄？沈女士希望记者能帮她找出答案。

　　消费者质疑

　　蛋黄派里没蛋黄

　　沈女士因为觉得蛋黄有营养，所以喜欢用蛋黄派给儿子当早餐。儿子早上无意一问，沈女士才发现，蛋黄派里面根本就没有蛋黄，包装上也没写鸡蛋的含量。“既然没有蛋黄，凭啥叫这名字！”沈女士认为，大多数消费者都是冲着蛋黄才买的蛋黄派。

　　记者调查

　　昨日，记者来到站前一家大型超市。货架上的蛋黄派琳琅满目，不少消费者前来挑选。记者翻看这些蛋黄派的包装袋时发现，配料表上大都写着“小麦粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、鸡蛋、奶油、奶粉、膨松剂”等，但是对蛋黄派的蛋白质含量却只字未提。

　　几位正在选购蛋黄派的消费者都表示，自己从来没有想过“蛋黄派里到底有多少蛋黄”这个问题。

　　对此，超市食品区一位负责人解释，根据国家目前制定的食品外包装标准，蛋黄派只要注明主要成分就行了，不需要将成分含量也标注在包装袋上。有的包装袋上标注了蛋白质含量，那属于厂家自愿的行为。

　　据了解，蛋黄派属于蛋糕系列中的产品，按照糕点行业的要求，这样的产品应该以鸡蛋、糖、面粉为主要原料。 之所以出现“蛋黄派”里没有“蛋黄”的现象，是因为从其上市以来，一直缺乏相关行业法规的规范。

　　国家标准出台

　　12月1日起，蛋白质含量不足4％不得冠名“蛋黄派”

　　据了解，鉴于目前市场上不少蛋黄派含量标注不明确，我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准即蛋黄派行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。标准要求，凡是未达到最低蛋白质量化标准4％的蛋黄派产品，今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。

　　标准对蛋黄派食品实施召回制度，标准规定，产品在市场销售中超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。

　　业内人士提醒

　　蛋黄派中到底含有多少鸡蛋才会令消费者吃到想像中的蛋黄派的味道呢？昨日，记者采访了鞍山市糕点行业的一位业内人士。

　　这位业内人士举例说，目前糕点业口感较好的优质蛋糕，其鸡蛋所占比例已经达到30％至50％，有的甚至更高。“但是鸡蛋含量越高，产品的保质期也就越短，比如很多蛋糕的保质期仅为三天左右。”专业人士认为，作为休闲食品，一些“派类”携带方便，保质期相对较长?穴大多6个月左右?雪，但是其口感、品质往往难以保障。所以提醒消费者注意，还是购买最新生产的比较好。

　　新标准的出台实施，最为受益的应该是消费者，由于标准对蛋黄派的蛋白质、水分、保质期等有相应明确的规定，相信消费者在标准出台后，就可以吃到真正的蛋黄派了。

　　此外，12月1日及以后上市的蛋黄派还应该有质监部门颁发的ＱＳ认证标志。

　　本报记者 常琳