春来好喝西北风(组图)

　　北京｜京畿道 文豪杂粮

　　京城食客的嘴巴最刁钻，“文豪“开业这么多年，没少有人来叫板踢馆，但是最后都是被雷师傅朴实的手艺震住了。

　　很多人说吃过一顿就会觉得乡土气息扑面而来，既亲切自然又健康养胃。

　　文/ 图molis

　　西安桃园路“文豪杂粮食府”墙上有两句谚语，其一是: 今年雪不断，明年好吃面; 其二写: 移苗要使苗不知，苗要知道会气死。读起来非常有乡土的气息，通俗的文字疙瘩中满是农作道理，让人感触文字的力量。“文豪杂粮”就是这样的一家店，充满着质朴生活的能量。

　　近年有机健康食物盛行，一向吃在人前的北京其实早就有这等健康小馆，自西安而来的“文豪杂粮”便是一号。它出身西北大家族，原始老店光

厨师就有二三百人，专门做着粗粮杂粮小吃，在西安当地可是响当当。北京这家历史8 年之久，厨师、经理、服务员全部是西北人，店有两层，乡土气息十足，各个包间以农村各家各户命名，什么铁单家、跃进家之类的，最豪华的一间是村长办公室。墙是灰墙，上面刻了不少“大实话”，比如，享乐时不要忘记困难人的痛苦??读来生动有趣。

　　既然以粮食为主打，那材料和厨师都要考量一番。厨师，雷小平同志，男，二三十岁，出生于陕西交通重镇渭南。陕西的师傅嗓门大，他少年学艺，早年专攻炒菜，后来发觉最简单的食物才最有艺术，改为专门做杂粮，当年还被同行质疑，如今竟然靠杂粮创出一派天地。8 年前离开家乡落户北京“文豪”，每天与粮食为伍，人也自然变得敦厚实在。他不仅每天做杂粮，自己也喜欢吃杂粮，他觉得人的肠胃不能太娇贵，开玩笑说，多吃些大自然的天然食品，没准连性格都能变成直肠子!

　　雷师傅每天生活简单，一早上班，打理当天要做的膳食。杂粮都是来自陕西老家，保证原汁特色。虽然自己没种过地，但是他对粮食充满感情，那是种地人每滴汗水浇出来的每个脚印踏出来的，所以要格外珍惜粮食。“文豪”的菜量适中，无论是小吃还是炒菜都恰到好处，或许就是出于不浪费的心情吧!

　　京城食客的嘴巴最刁钻，“文豪”开业这多年，没少有人来叫板踢馆，但是最后都是被雷师傅朴实的手艺震住了。无论是油糕还是糜子焖饭，虽然貌似普通，但是每个都充满西北人的朴实与良善。杂粮饭入口即化，粉蒸肉肥而不腻，麻辣羊血别有滋味。很多人说吃过一顿就会觉得乡土气息扑面而来，既亲切自然又健康养胃。

　　外人要是第一次来“文豪”，会觉得它有大隐隐于市的感觉。在长安街身后，闹中取静，周围很多机关

写字楼，大家常常来这里清肠胃、洗涤内心。8 年前，京城的陕西风味还远不及现在的规模，北京以它特有的包容接受了陕西口味，而这群陕西人也把西北的清澈蓝天和纯净食物带来，让北京人可以吃得更加健康。这种成就感或许就是为什么离家8 年，雷师傅还不愿意离开北京的缘故吧!