传统火锅穿西装

　　北京｜建外大街 品贵轩

　　传统火锅穿西装京城中火锅店很多，通常好吃的火锅店都其貌不扬，但品贵轩却是难得的靓装与靓料兼备，无论装修与食材都是传统内里穿西装，新意十足，美味十足。文/ 图 阿飞火锅热已经hit了好多年，早已不分四季，随着这四季不分的美食需求，新的火锅店也总是适时登场。最近新开张的品贵轩，似乎是要全面迎合春天里来的味觉和视觉需要，完全是高级餐厅的时尚气质，充满传统火锅店难得一见的视觉形象。

　　品贵轩整体环境中所采用的黑红色搭配已是一副富贵模样，动静分区以流苏作隔断的设计更令人观感愉悦。再回到桌面细节上来，杯盘碟盏样样都是精巧如艺术品，配上菜料摆盘的心思，完全不是吃火锅的架势。

　　除开绚丽的外表，品贵轩一等一的美味完全对得起这副讨喜模样。餐厅提供的每人位小火锅早已是当下流行，春季主推野山菌汤，先说那锅汤底，在加入菇菌之前，就先花四五小时煲一锅老鸡猪骨汤，然后再将菇菌煲半小时，菇菌香便被全面诱发出来，是将色香味与营养充分调和的健康之选。

　　主蘸料则是店家用100 多种原料秘制而成，分品料与贵料两种，一味轻一味重，竟都还带着咖啡的香味。羊肉和火烧是老北京吃火锅的必选，这里的羊肉价格与普通火锅店相当，选的都是内蒙古锡林格勒盟草原培育的优质羔羊，入口软滑不韧，肉味鲜甜得很;火烧更是值得一提，做的还是传统外形，但制作工艺却用上了西餐面点的炮制手法，酥碎间轻易便能唇齿留香。

　　这里最顶级的牛肉，用的是日资农场在中国培育的品种，与日本神户牛肉是同等级别，服务生说这一款极品牛肉在滚汤里涮三秒口感最佳，细腻幼滑的质感夹杂着淡淡的谷物清香，入口即化。现时吃火锅除了涮肉外，更多的人都开始讲究新鲜蔬菜的配搭，店里供应的材料都是精挑细选而来，菠菜、蒿子杆、杏鲍菇、山药等是餐牌上比较热门的健康食物，应该是这一季最不可或缺的选择。

　　京城中的火锅店很多，通常好吃的火锅店都其貌不扬，但品贵轩却是难得的靓装与靓料兼备，无论