邓达智：我对生活了如指掌

　　邓达智最大的兴趣其实是画画，他说因为喜欢画画才做服装设计的。邓达智的Fashion show 专挑电影配乐来做背景，原来是他热爱看电影的关系，而他却很少参与电影方面的合作，说自己是个很有规律的人，电影的东西没时没候，而且很多事情自己不能做主—他是一个习惯自己做主的人。文/ 文林 摄影/ 彭辉在苏州的平江客栈遇见邓达智，他是酒店老板的朋友，受邀为客栈设计一些衍生产品。时下似乎很难找到不玩crossover 的设计师，邓达智自己的理由是:“我感觉生活不应该是单一的，应该很多样化，对我来说，单纯做一个设计师是不满足的。设计不是一个工作，是我很喜欢的生活里面的一个细节，但生活里还有其他很多细节，写东西、去旅游、做时装秀的导演??”实际上服装设计只占去邓达智60% 的时间。

　　曾经多次面对媒体说到退休的事情，但邓达智这一次面对记者时，还是颇为无奈地说“: 工作是停不下来的，前年说要停下来，反而2005、2006 年是最忙的，忙得一塌糊涂。忙完这两年，我跟自己说肯定不可以再这样忙下去，对身体很不好。”所以他为自己提前制定了很周密的旅行计划，忙完北京798 工厂的几场秀，4 月底将去南美洲，然后去加拿大、中东，回来的时候去一趟也门，这是邓达智最近两个月的旅行计划。

　　“同时还要有一些时间回去画画。”邓达智最大的兴趣其实是画画，他说因为喜欢画画才做服装设计的。虽然说选择服装设计是为了实现经济独立，但这个职业可以让他一直画东西，却也是很重要的原因。邓达智的fashion show专挑电影配乐来做背景，原来是他热爱看电影的关系，而他却很少参与电影方面的合作，说自己是个很有规律的人，电影的东西没时没候，而且很多事情自己不能做主—他是一个习惯自己做主的人。

　　采访开始的时候，邓达智点了一杯黑咖啡，那么我们的话题就从这杯咖啡开始。

　　B=《外滩画报》D= 邓达智

　　B: 喝咖啡是你一个重要的习惯吗?

　　D: 很长时间，咖啡是我生活里很重要的元素，如果没有咖啡，我醒不来，如果一天没有三杯咖啡的话，我开展不了工作。咖啡是我小时候跟爷爷在马来西亚、新加坡生活的时候喝习惯的，但现在我已经减量了，因为咖啡喝太多，对身体不好。在旅游的时候会多喝，平时喝茶，不过我真的很享受早餐时有一杯香浓的咖啡。白天我比较喜欢喝云南的普洱茶，下午茶则选择英国Earl Grey( 伯爵茶)，加

蜂蜜喝有凝神的功效，这是我很长时间以来的一个习惯，在英国念书的时候就培养的。晚上喜欢喝潮州的功夫茶，乌龙、铁观音之类，如同把肠胃清洗干净，睡觉的时候很安宁。喝茶刚开始会睡不着，习惯了就会觉得很舒服。从前是喝了睡不着，习惯了之后则是不喝睡不着。

　　B: 听起来你对养身之道很有研究?

　　D: 我的确比较注重身体的调节和健康。不碰太肥腻的东西，牛羊肉等红肉我不吃，吃猪肉的话我吃猪皮，那是最好吃的。( 广州人一天吃五顿，你呢？)我吃一顿半。早餐一般吃水果，有时再来一杯无法抗拒的黑咖啡; 中午吃得很一般，番茄炒蛋，再加点白米饭或面条，但量很少;下午喝点茶，吃点饼干; 晚上则吃得丰富，很多人说晚上吃太多不健康，但我觉得忙了一天，晚上歇下来应该是我最享受的时候，所以一定要吃，而且会有一个较长的晚餐时间。晚餐我一定要喝汤，喝点酒。我吃的东西其实比较简单，基本上什么东西都喜欢尝试。如果自己挑的话，最喜欢简单的意大利菜，意大利菜里有很多很健康的东西，如沙拉、橄榄油、陈醋。很多人以为意大利菜很肥，其实正宗的意大利菜是不肥的，他们的面条用橄榄油来做，很保健。我如果自己弄，就是弄意大利菜。有时妈妈在家，我很享受她做的很清淡的广东农家菜。

　　B: 对喝酒有什么讲究?

　　D: 我比较喜欢喝红酒，传统的葡萄酒我喜欢法国BorDeaux、意大利Chianti，新世界酒中澳大利亚Shiraz、智利的Merlot 都是做得比较好的。中国其实也有不错的红酒，比如山西的怡园(Grace Vineyar

　　D)，他们请的是法国调酒师，由香港包装，虽然不是那么大众化，但是很好喝，他们有一款酒是两种葡萄放在一块酿的，做得最好，有收藏的价值，在广州的观澜

高尔夫俱乐部里就有怡园的酒。

　　B: 外出吃饭时都去哪里?

　　D: 在上海，最近我很喜欢去一个地方，叫做LYNN( 琳怡)，吃改良的上海本帮菜，还有留园，在陕西南路靠近淮海路。M on the Bun

　　D 是上海第一家国际的菜馆，很多领事馆的人现在都很喜欢，露台看到整个外滩外观，很漂亮。北京一定会去的是后海，几年前的感觉更好，现在还会找得到几个氛围不错的酒吧; 孔乙己酒楼、兰会所都是常去的餐厅。广州吃的地方太多了，向群冰室的广东菜做得很不错，二沙岛的塞纳河，西餐做得有水准，环境也很好。

　　B: 工作之外留给自己的时间怎么样分配?

　　D: 我的社交活动都是在白天，黄昏之后就不安排了，我就呆在家里，做喜欢做的事情。晚上顶多和很好的朋友在一起，最好不要谈工作，要么看电影。我从小就喜欢看电影，在加拿大的时候学校每周四有两场免费电影，挑的都是艺术性比较强的电影，每周我都会去看。电影看得最疯的时候是在英国读书时，晚上11 点后很便宜，放两套，都是在电影史上很重要的经典电影，我就一星期去三次，看到凌晨3 点回家睡觉，醒来再去上课。我很习惯去电影院看电影，香港常去IFC 国金大厦里的PALACE，里面有好几个电影院，坐的位置很舒服，UA 也是一家很好的电影院。很多时候我会去电影资料馆，里面有小电影院，很多电影可以借出来看，那里常常举办电影文化节，里面还有一个很大的电影

图书馆。

　　B: 你来往中国内地的时间多吗? 比较熟悉哪些城市?

　　D: 我有一半时间在香港与国外，一半在中国内地，因为工作室在广州。广州是工作很好的地方，离香港也近，对于时装工作来说很方便，主要是面料、布料市场都比其他地方强；但广州不是生活很好的地方，那个氛围与上海、杭州、苏州不一样，没有那个安静的感觉。上海很柔和，很多细节的地方给人灵感，另外，在上海我可以找到跟香港相通的地方。北京完全是另一个文化，北京不是可爱干净的城市，而是很乱的城市，但北京的重要性在于它是一个媒体与文化的中心点，北京那边的文化氛围大气一点，层次是比较高的，而且北京也是一个做生意的好地方。

　　B: 经常去的这些城市都有什么好的去处?

　　D: 北京喜欢去后海，现在跟五六年前不一样，那时只有几家酒吧，很安静很安静，尤其是冬天下雪下雨的时候，现在去还可以找到一两家比较安静的酒吧，所以后海肯定会经常去的。北京还有一个地方，在故宫旁边，午门外面护城河那圈，晚上灯都关了一个人都没有的时候，很安静——北京我就喜欢它安静的这个时候。上海我比较喜欢去绍兴路，那里有些咖啡馆、书店，是我最喜欢去的地方。广州晚上去白云山喝茶是很舒服的，那里空气比较好，广州还有一个喝红酒的地方Les Copains， 叫朋友，在淘金坑，是一个红酒吧，很喜欢跟朋友在那喝酒聊天。广州茶叶市场里面，我朋友有个店在那边，就叫张元武，是个很好的地方，我常去那边喝茶，很多广州的美术家常会聚在那边喝茶说画。我不太去咖啡馆，喝咖啡都自己弄，而茶是要去外面喝，因为他们是高手。