端午话粽子

　　今天是农历五月初五，是我国古老而传统的节日端午节，又称端阳、重五，到了这天呢，按照民间各地的习俗，我们要划龙舟，看庙会，吃粽子，说起这粽子，如今它的种类可是五花八门，什么样的都有，那么这粽子到底该怎么吃才更健康呢，一起来听听吧。

　　说到端午节，大家自然就会想到吃粽子，这一习俗在我国已经有几千年的历史，而且现如今粽子的种类也是越来越多，有北方传统的小枣，豆沙粽子，还有广式的鲜肉，火腿，蛋黄粽子，真是让人眼花缭乱，不知该选哪一个好，这不，在北方土生土长的石阿姨，和在南方生活了大半辈子的金大妈，就在为这事争论呢。

　　金阿姨：我觉得北方的粽子，小枣、豆沙馅的还是比较好吃的。

　　刘大妈：南方的粽子也香着呢，你看火腿，腊肉，或者拿鲜肉炒咖喱粉的味道，相当纯正好吃，醇香醇香的。

　　瞧这两个人，是各说各的理，俗话说光说不练假把式，咱啊亲手做几个，比试比试不就知道了吗。

　　要包粽子当然要先准备材料啦，您瞧，石阿姨找来了芦苇叶和马兰绳，首先要将它们清洗干净，然后放在锅里煮一下。

　　石阿姨：粽子叶煮的时候，让水没过粽子叶，这样煮出来颜色一致，开锅以后煮5到6分钟就可以了。

　　因为石阿姨包的是北方的小枣粽，所以红枣自然是少不了的，不过石阿姨说了，这小枣洗净后要用凉水再泡一会才行，这样小枣才会柔软香甜，让我们再来看看金阿姨准备得如何，金阿姨先是将糯米淘洗干净，同样也需要泡一泡。

　　金阿姨：糯米夏天包的时候需要浸泡4个小时，用凉水，你看这个江米，泡了以后她会涨开，这样煮的时候又软、又粘，还省时间。

　　准备完糯米，金阿姨又找来些鲜肉作馅。

　　金阿姨：一般包粽子的肉，我选择五花肉，或者前臀尖，而且做的时候可以带着皮一起来做，这样吃起来比较香，比较筋道。

　　今阿姨说要把肉切成小块，然后放入姜末，酱油，盐，料酒和味精等调味品，腌制两个小时，肉腌好后，再用咖喱粉炒一下，好啦，现在石阿姨和金阿姨的材料都备齐了，咱啊可以包粽子啦。

　　您还别说，瞧这两个人的认真劲，看来是要一决高下啦，虽说金阿姨的动作慢些，可您瞧，咱南方的粽子就是个头大，吃一个顶一个，与金阿姨相比，石阿姨的动作可是麻利多啦，瞅瞅一会的功夫就包了这么多。

　　粽子包好了，现在就要下锅煮啦，这里我们还要告诉您，如果您用的是高压锅需要煮40分钟左右，要是普通锅可要煮1个多小时，而且锅里最好放一个重物压着，这样煮出的粽子就会磁石一些。

　　一个小时之后，美味的粽子终于都出锅啦，可这到底哪个好吃呢，咱啊还是找几个人评价评价吧。

　　群众：两种都挺好。哪个都好吃。

　　看来，石阿姨和金阿姨的手艺还都不错，那咱也别比啦，还是赶快吃吧，不过，提醒您的是，粽子好吃，可千万不要贪嘴啊。

　　专家：假如说我们包粽子不加馅单纯用糯米，那么100克糯米包的粽子它就含有一千零五十五千焦的热量，这相当于150克的标准粉的馒头。

　　所以专家建议如果是二两大的粽子，一天最多吃二个，另外100克糯米里面

脂肪含量为1克，胆固醇为0，而同等量蛋黄的脂肪含量为8克，胆固醇为1510毫克，同等量猪肉的脂肪含量为37克，胆固醇为80毫克，所以包有肉，蛋黄，火腿的粽子，脂肪，胆固醇要比白糯米粽子高出好多倍，您可要尽量少吃，即使特别爱吃，每天也不要超过二两才好。

　　专家：另外粽子熟了以后，粘性很大，口感很腻，比较难消化，所以老人，孩子，消化能力差的，还有长久有胃病的，吃粽子应该少吃，另外从中医角度来讲发热的，多有痰湿的，就是小儿的脾胃虚弱的，这样不主张多吃粽子。

　　对了，还地提醒您，因为粽子粘度高，不好消化，所以千万不要吃凉粽子，一定要充分煮热变软后再吃，吃的时候还要搭配些蔬菜，水果，粗粮来促进消化，还有晚上最好要少吃粽子，因为在睡眠的状态下，会更难消化。