吃法式鹅肝可能致病

　　吃法式鹅肝可能致病

　　会损害心肾胃肠和神经系统

　　美国田纳西大学研究人员18日发表一份研究报告说，法式大餐中美味的鹅肝可能传播一种鲜为人知的淀粉样变性病。

　　研究采用的鹅肝取自用强行喂食养肥的鹅，与法餐中采用的鹅肝相同。

　　所罗门说，动物实验结果显示，法式大餐中常用于制作鹅肝酱饼及其他菜肴的肝脏，可能使食用者患上淀粉样变性病。这种疾病还可遗传。

　　研究报告说，淀粉样变性病通过食物传播，会积聚一种具有破坏性的变态淀粉状蛋白沉淀，从而对人体许多器官组织造成影响。这种疾病通常会损害心脏、肾脏、神经系统和胃肠道，也会引发血液疾病。

　　淀粉样变性病的特点是含有一种病态蛋白质片段，这种变态蛋白质在克－雅氏症、疯牛病、羊痒病及其他相关疾病中也存在。研究人员因此认定，淀粉样变性病可能同疯牛病一样，可能通过食物传染到人体。（新华社）