没有真材实料怎能叫“蚝油”

　　蚝油是很多菜肴不可或缺的调料，可是目前并不是所有的蚝油都货真价实，为了防止没有蚝油汁的“蚝油”继续扰乱市场，今年内国家将出台标准加以限制。昨日记者走访市场发现，现在的“蚝油”身份的确有些乱。

　　据了解，今年内将出台的蚝油国家标准将为蚝油进行细致的界定：利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉/改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。这就意味着不含蚝油汁的将不能称为蚝油。

　　记者走访发现，目前市场上销售的蚝油在标签的说明中，一般只有成分，而没有具体的含量，也就是不知道真正的蚝油汁与其他辅料的比例到底是多少。在其他地区也有报道说的确存在一些小型厂家将一些不含蚝油汁的产品也冒充蚝油流入市场。今年新标准出台后，对此的控制有望加强。

　　0717B034 记者 吕洁 实习生 于冬