核心报道：猪肉多有“水” 流向小肉店

　　■本报接到很多市民投诉称：最近，他们在西安市场上买的猪肉“水灵”得有些让人疑惑，他们担心自己花大价钱买来的肉是注水肉。

　　■记者在西安朱雀农产品交易中心的猪肉批发市场里发现上架的猪肉虽然都盖上了“章子”（检疫检验手续盖章），但是摸起来有点“黏”手的感觉，看起来肉皮表面也有些“反光”。

　　■记者跟踪发现，商贩从批发市场将一助力三轮车上“水大”的肉拉到了吉祥村农副市场，并将肉放在了两家肉店。经辨别确认，这些肉是注水肉。

　　日前，本报接到很多市民投诉称：最近，他们在西安市场上买的猪肉“水灵”得有些让人疑惑，他们担心自己花大价钱买来的肉是注水肉。针对此事，本报记者在进行调查时也发现确实有“问题”猪肉流入市场。

　　猪肉摸起来“黏乎乎”

　　7月18日零时许，一场小阵雨的西安大街上，夜行人寥寥无几。而在西安市朱雀路的朱雀农产品交易中心的猪肉批发市场里却是一派灯火通明的景象。

　　此时，整个猪肉市场的档位还没有挂满肉，但是市场里已经弥漫了一股很浓的鲜肉腥味。记者一行几人在该猪肉批发市场了解到，当日猪肉的批发价格每斤（500克）在8.2元左右。由于事先知情人士曾向记者报料称，该市场的注水肉很多，因此对这一情况我们也特别关注。

　　记者用知情人士传授的简易方法，在该市场的肉架上简单地尝试性地摸排了一圈，发现上架的猪肉虽然都盖上了“章子”（检疫检验手续盖章），但是摸起来有点“黏”手的感觉，看起来肉皮表面也有些“反光”，这似乎很符合知情人士所称的注水肉的特点。

　　“这个市场哪家没有注水？”

　　当记者假称需要买整车猪肉时，肉贩子的“话匣子”才被真正地打开了。

　　“我要的量是很大的，价钱方面不知道是不是能便宜呢？”记者这样问道。

　　“价钱最少恐怕也得8块，就是上下幅度也不会超过两毛钱。”肉贩子回答着，接过记者递过的香烟。

　　“我们是来贩肉的，不但肉价钱要便宜，而且还要不能有大问题，就是绝对不能把人吃出毛病。”记者进一步这样追问道。

　　“那就只能是注水的了，注水量大的绝对没有问题，这样的价估计得七块八九。”肉贩说。

　　“那你的肉水大（多）不？市场上肉都有水？”记者问。

　　“哦，你去看看这个市场哪家没有注水？水大小都是看屠宰场的良心。”肉贩说。

　　“不会那么厉害吧，都有水？”记者有点怀疑地问道。

　　“看你也不是内行，内行用眼睛都能看来注水肉，你找个内行去整个市场看看就知道情况了。”肉贩笑着回答着。

　　凌晨2点左右，该猪肉批发市场上的几千个肉架已经挂满了猪肉。记者用知情人传授的方法，开始在市场里物色“合适”的猪肉。

　　在市场最东边一排的一家肉摊，记者用手摸着一扇挂在肉架上的猪肉对摊主说，水好像大了点。该商贩先是笑而不语，随又后说，肉里面有水也吃不坏人，怕啥呢。

　　批发价里面有“秘密”

　　在价格的高低上，记者也发现了一些“秘密”：猪肉价格越便宜，就越可能存在“问题”肉。

　　“7块8的肉水是大点，但质量没有问题。7块5的肉当然也有，可是得有点风险。8块以上的肉，水很少，质量是不错的。”凌晨3点多来批发肉的小商贩越来越多，其中一位热心的肉贩子如实告诉记者。

　　“还有7块5的肉？”看到记者惊讶的样子，肉贩有些神秘地说，“这就不说了”。

　　果然，到了大约4点左右的时候，一辆拉肉车旁边围观的人很多。记者好奇地凑了上去，随后便发现，在市场最东边的档位虽然肉架上挂的肉与其他商户的肉在外观上差不多，但是在该档位的最里边的地面上却放满了一堆颜色发红的肉。当走近这堆肉时，猪肉的肉皮部分在灯光下显得有些异样，并且也没有见肉身上有检验证章。

　　正在我们还疑惑时，这堆肉被一个开着一辆银色小面包车的买主买走了一部分。记者赶紧问买主，这肉是啥价？但是该买主只顾着过秤，并不说价格。而该批肉在过秤时显示屏显示：该批肉的单价是7.5元，卖出价值为3330多元，也就是说，该批肉有440多斤。

　　跟踪可疑运肉车被甩掉

　　由于这批肉的种种异样，记者决定要跟着这辆运肉车，看看其到底将这批肉拉到什么地方。结果该车装完这批肉时，又在另一个商户处装了一批肉后才准备离开市场。约在装完第一批便宜肉后的10多分钟，该车开出了市场。

　　记者一行驱车尾随该车，只见这辆车离开批发市场后，从丈八路向东的第一个十字路口左转，经过好几条背街，绕到小寨西路。随后又在小寨十字突然左转（该十字禁左）向北走，并故意放慢了速度。

　　然后，该车又在小寨好又多广场的兴善东路右拐，转到翠华路后又开向育才路、雁塔路到大雁塔北广场丁字路口又掉头（该处禁止掉头）向北开去。当记者的车在该处向前掉头的时候，该车向北直行。此时，也就是大约在尾随该车近半个小时后，其脱离了我们的视线。

　　注水肉被拉到零售市场

　　再次来到肉市的时候已经是快4点40分了，经过介绍在一家被商户认为“水大”、价格为7块8的批发商前守候了一个拉着一助力三轮车的小肉贩子。经过尾随，该商贩将一助力三轮车的“水大”的肉拉到了吉祥村农副市场，并将肉放在了两家肉店。

　　昨日上午，记者来到这两家肉店，但一家肉店的肉已经卖光了。在另一家则花了9.5元（比当日同类肉便宜约0.5元）购买了一块一斤重的“水大”猪后腿肉。记者要求其出示相关检疫检验手续时，该肉店老板闪烁其词，一会说手上很油不方便拿，一会又是说肉绝对是好肉。

　　经过几位从事十多年猪肉生意的资深人士的辨别，确认该块从批发市场到零售终端的猪肉确实为“问题”肉。“至少可以确定这肉就是注水肉，而且注水量还不小”，几位资深人士最后这样说。据悉，目前还没有发现注水肉是否会对食用者的健康有什么危害，不过其因为注水而涉嫌欺诈消费者。