家庭大厨端上“和谐之花”

　　本报讯怎样搭配、烹调，菜肴才能好吃又健康？昨天上午，在市卫生局、市疾控中心主办的温州市首届社区健康营养美食大赛上，来自我市9个街道的18名“家庭大厨”施展蒸煮烹煎炒诸般手艺，端出一盘盘健康私房菜，一争高下。市卫生局将从优胜者中选出两名代表，出征全省社区健康营养美食大赛。

　　根据比赛规定，每名选手要完成两道规定菜肴和两道自选菜肴，既要考厨艺，更要考营养搭配。做规定菜肴炒鸡块时，大部分选手用青椒配鸡块，而来自鹿城区江滨街道的3号选手鲁笑容却别出心裁，用陕西大红枣来配鸡块。“都说红枣是‘天然的维生素丸’，口感清甜，我给这个菜取名叫‘枣枣生鸡’。”鲁笑容给她的第二道自选菜肴取了个挺美的名字——和谐之花。以切开的青椒为花瓣，里面盛满蟹肉炒玉米，再将青椒拼成一朵花的形状。“一人吃一个‘花瓣’，既卫生又有趣。”鲁笑容说，这个菜式是她自己琢磨出来的，蟹肉含钙量高，玉米粗纤维高，精细搭配，和谐共处。现在提倡建设“和谐社会”，她这个菜就是一朵“和谐之花”。

　　这些“大厨”对自己精心准备的菜肴，都能说出一番“营养论”来。6号选手邵克的第一道自选菜肴“招财进宝”就让所有人眼前一亮：凉拌海参装在透明玻璃碟子的中央，旁边围上一圈碧绿的西芹，8个切片芒果摆在大盘周围。“海参是‘海里的人参’，富含50多种营养物质，中老年人吃尤其好。过水后凉拌，这样做既美味又保存了营养。”

　　“很多疾病的产生与饮食有很大关系，我们希望通过这样的比赛，向市民传递更多有用的健康饮食习惯。”市疾控中心副主任虞筱华介绍说，在温州市民中存在一些不良的饮食习惯，比如“海鲜+啤酒”、吃生食、腌制食品等，这些都对健康不利。去年9月，市疾控中心在鹿城区蒲鞋市街道沁园社区举办过一次“家庭大厨”健康菜肴大比拼（本报去年9月24日曾报道）。在去年的基础上，今年社区健康营养美食大赛在全市推开。

　　昨天中午，经过一番“鸡蛋里挑骨头”式的评审，最终鹿城区黎明街道代表队获得了大赛冠军。

　　本报记者朱奕