茄子芹菜豆芽选购时各有招

　　本报讯（记者 张维 实习生 张亮）上市场买菜是市民日常必不可少的生活环节，如何才能挑选到称心如意的蔬菜，是大家最为关心的。

　　豆芽是餐桌上的家常菜，在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。因为为了使豆芽生长快、长的好，而须根不发，一些小作坊用化肥或除草剂催发，它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。

　　谁都希望买到嫩茄子，所以购买时可用手握，有粘滞感相对就嫩，如果发硬，则为老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

　　选购菜花时，主要看菜花花球的成熟度和洁白度，花球周边未散开的为最好；花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。食用时如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。

　　另外，要想买到优质的芹菜，就得先了解芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩香；白芹味淡，不脆；不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

　　看来买菜时还需要有一定的耐心在市场上多转转，货比三家才能买到称心菜。