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紫色红色等深色蔬菜能抗癌http://www.sina.com.cn 2007年08月21日06:59 深圳特区报
别光吃绿色蔬菜 紫色红色等深色蔬菜能抗癌 美国科学家经过实验室和动物试验发现，茄子、紫甘蓝、接骨木果、越桔中所含的化合物可以限制癌细胞的发展，有时甚至可以完全将它们杀死，同时令健康细胞不受伤害。 在实验室试验中，俄亥俄州立大学植物营养学家莫尼卡·吉斯提领导研究小组从深红、蓝色或紫蓝等蔬菜及水果中榨取了花青素，并将它们放入一个悬浮着结肠癌细胞的烧瓶中。结果发现，花青素含量越高，限制癌细胞生长的能力就越强。如紫玉米和阿龙尼亚苦味果能阻止癌细胞的生长，并能杀死20％的癌细胞。而花青素不那么高的食品如萝卜等，能降低50％至80％癌细胞生长。 科学家说，这些属于花青素的色素不易被血流吸收，从而从胃部进入胃肠道，并一直到肠道的低端还存活着，这可能就是它们抗癌的关键因素。（康�6冬） 不支持Flash
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