无公害肉类配“健康护照”

　　今天上午开幕的肉类工业展上，20多个省的100多家企业奉上了一道道“肉食大餐”。作为2008年北京奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品的独家供应商，“北京千喜鹤”搭着奥运顺风车在上海首次亮相。除了双汇、雨润、上海立丰等肉产品企业中的知名品牌外，本次展会还出现了不少“新面孔”，来自河北、四川、山西、辽宁以及国外的多家企业头一次带来他们的产品。

　　猪肉持有“健康护照”

　　免切、免洗，开袋即可用，北京千喜鹤食品有限公司带来的“立烹肉”让前来参观的主妇们感到惊喜。据了解，所有的立烹肉系列产品都建有完整的“健康护照”，只要点击网站，就能查询到品质，包括产品的原料猪养殖资料、生产和出售时间、病疫检验结果等，让市民吃得放心。

　　千喜鹤集团有关人士告诉记者，为了让产品达到无公害的认证标准，企业从源头上就对加工的产品实行严格控制。比如在饲养有机猪的过程中，建立自己的养殖厂，饲料中不添加任何生长剂、定期注射疫苗等，这样的有机猪生长时间为五六个月，比一般猪多了1至2个月，其肉质也更鲜香富有弹性。但有机猪肉的价格却卖到了50元—60元一公斤。

　　牦牛丸子营养丰富

　　展会上，来自新疆大草原的野生牦牛肉丸子同样吸引了不少市民关注。在海拔3000米—6000米无污染的高寒地带，这些野生牦牛被自然放养，其生长环境完全符合绿色食品的要求。负责人在采访中表示，这些牦牛在饲养过程中不使用人工饲料，吃的都是大草原上的青草，可以说它们“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。

　　野生牦牛生长的巴音布鲁克大草原平均海拔在2500米以上，是牦牛生长繁殖的故乡。而牦牛肉的营养价值也极为丰富，其红血球和血红蛋白比黄牛高出50%—100%。由于不用劳动，其肉质也就比普通黄牛鲜美很多。也许是由于远道而来，这种野生牦牛肉丸子卖到60元/公斤。

　　“气调包装”延长保鲜期

　　肉食品吃的是味道，同时也吃个新鲜，为了保证产品鲜美其包装也要着实下番功夫。上海炬钢有限公司的“气调包装”机械设备在展会上独树一帜，据了解，这一包装方式不亚于传统的真空包装。负责人告诉记者，所谓“气调包装”就是通过改变被包装产品的气体环境来达到保鲜的目的。所使用的气体为氧气、二氧化碳、氮气的混合气体，能使产品保鲜期延长。而使用这样的包装方法成本也很低，每500克产品仅需要1分钱。

　　既然是肉类工业展，就少不了“高科技”一展身手，不仅体现在食品包装上，在保障食品安全方面同样起到作用。比如通过X射线食品异物探测仪，就能检测到食品上附带的金属等异物。