食品安全 防患未然

　　食品安全，是关系百姓健康的头等大事。7月26日，《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》正式出台。《特别规定》惩处力度特别大，从法律上铲除了食品造假的生存基础；减少了弹性处罚，避免了基层执法时人情关系的影响，有利于减少食品安全管理层腐败的滋生。那么，这部法规会给太原的食品市场带来哪些影响？

　　8月13日 上午，记者和迎泽区消费者协会 秘 书长 刘 建文一起来到五龙口海鲜批发市场。该市场是我省最大的水产品批发市场，辐射到全省水产品市场货品80%以上，可以说这里水产品质量的好坏，对全省的水产品市场都会产生直接影响。这里经营的食品主要有六大类：活鲜、禽蛋、肉类、冷冻食品、蔬菜、调味品。

　　记者看到，“五龙口海鲜批发市场进货统一监管台账”，详细记录着经营户每天的进销货情况。市场的罗经理为我们讲解了食品把关的过程：工商迎泽分局对市场监管非常严格，要求进货时索证索票，建立供销货台帐，定时不定时地抽检商品。对此，市场开办方配合的怎样？对市场货源记者专门做了了解，市场开办者每天检查食品进货数量、货源、有无检疫，既要检查检疫达标标识，还要检查检疫票据，出示不了所要的合法手续，经营户当天的食品就不能上市。

　　此外，五龙口海鲜批发市场还配有甲醛测试仪、农药残留测试仪、肉类水分测试仪等设备，在工商迎泽分局的指导下，培训了专职的质量检验员，定期或不定期对食品进行检查。在市场自检的基础上，工商迎泽分局在五龙口市场建立了商品质量检测室，天天抽检、复检，进场食品由工商局检测合格，方可放行。一旦查出有问题，市场管理部门要求经销户下架退市，工商部门依法处罚。正因为有了一套正规、有效的监管机制，经营户基本上都会把好进货关。工商迎泽分局还制定了《食品安全监管市场开办者食品质量责任制度》，约束市场开办者。市场的罗经理这样理解，五龙口市场代表企业，工商局代表国家对食品安全进行把关。大家都担责任，层层把好食品安全质量关。1996年建立市场，至今没有出现一起吃坏人的事件。

　　不仅如此，工商迎泽分局对市场的监管，还以12315网络为基础，建立联动机制，引导帮助企业实行长效管理，树立良好企业品牌和工商形象。分局以食品检测为突破，在建立快速检测机制，工商部门抽查、市场开办方自查，消费投诉送检相结合的办法的基础上，主动与省进出口检验检疫局联系配合检查。据权威部门检测，市场内海鲜产品合格率由之前的60%上升到目前的97%—98%。同时工商迎泽分局的商品检测车还每天穿梭于辖区的各大超市、酒店、集贸市场进行抽样检测，全力保障辖区老百姓的食品安全。

　　在五龙口海鲜批发市场，记者走访了几家经营户，发现他们对食品质量非常看重，这里面除了工商迎泽分局对市场的监管，市场开办方的约束，经营户的自律，还有《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的强大威力。《特别规定》文件尚未下发，工商迎泽分局便从网上下载了全文，先进行内部人员培训，紧接着在五龙口海鲜市场，组织人员出板报，在经营户中开展《特别规定》知识竞赛等方式进行集中宣传；同时召开市场经营户大会，由工商部门牵头，并邀请卫生防疫站、质检局、派出所参加，与他们明确职责，加强工作上的联系；对货物流向进一步做了充分的了解和掌控，一旦发生突发事件，方便追查责任，减少群众损失。

　　工商迎泽分局的作法，让经营户知法、守法，依法经营。卖鲢鱼头的井姓经营户说，我从武汉进货，进的都是好货。天热了，为保质量我就少进，卖新货。他卖的鲢鱼头鱼鳞亮闪闪的，确实新鲜。姓陶的经营户主要销售产自广东、上海的鲑鱼，鱼鳃鲜红鲜红的。姓曹的经营户批发产自山东的高档水产品，活龙虾、活老虎斑、活虾、活蟹，全用鱼缸养，这些鱼缸是市场统一定做，提供给经营户的。工商迎泽分局对市场的食品安全的要求是过严了点，但经营户基本都能做到，“谁也不愿意拿自己的饭碗开玩笑。”罗经理说，这里的水产品用他们的行话叫 “绽青碧绿”，就是新鲜。

　　姚姬娥 张晓峰

　　（编辑：张星秀）