吃半熟芸豆馅包子 中毒了

　　提醒：烹调时，尽量采用炖烧等加热时间长的方式

　　患者情况：8月23日中午，刚吃完饭没过半小时，年近40岁的刘女士就开始吐，一直吐到嘴里发苦。让她经历如此折磨的罪魁祸首是“芸豆馅包子”。

　　出诊医院：沈阳市第七人民医院

　　经过洗胃、灌肠、输液等好一番折腾，刘女士终于转危为安。医院内科急诊室主任赵丽说，患者刚来时，情形真是挺危险的，而根源就在于她中午吃的芸豆馅包子可能没蒸熟。芸豆中的有毒物质易溶于水且不耐高温，如果熟透了就无毒；如果没熟透，豆中的皂甙等就会发挥作用，使人中毒。

　　“每年都会接到类似的病例，就在前几天还来了十多个，都是因为吃了集体食堂没炒熟的芸豆导致的中毒。”赵丽说，在临床病例中，吃芸豆中毒都与烹调方法不当有关。为此，专家提醒市民，在烹调时尽量采用炖、烧等加热时间长的烹调方式，避免芸豆中毒。 本报记者朱晓京