每日厨房

　　韭花笋丝炒虾仁

　　主料：韭菜花（一小把）玉兰片（或茭白）、基围虾。

　　配料：红尖辣椒。调味料：生抽、白糖、蚝油、生粉、色拉油。

　　制作：韭菜花切去老根，切成寸段备用，基围虾去头尾壳洗净，放入一只小碗中加入料酒、胡椒粉、生粉、生抽酱油拌匀腌渍10分钟备用，玉兰片（或茭白）切成丝后，烧一锅开水，将切好的丝入开水中焯一下捞出浸泡在清水中备用，红尖辣椒去籽切丝，炒锅中倒入多一点的色拉油，烧热，将虾仁中加一点油拌匀，下入油锅中划散开，炒至虾仁变色后，捞出沥干油备用，锅内留底油，将红辣椒丝入油锅中煸炒一下，再将氽过水的笋丝、韭菜花一并入锅中翻炒片刻，下入炒好的虾仁，加入一大勺蚝油、少许白糖、料酒调味，稍炒片刻，淋上一点香油，关火翻炒一下即可装盘。

　　点评：时下正是韭菜花上市的季节，此时的韭菜花鲜嫩而略带点甜味，炒出的菜肴风味独特。

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　　主持人：王文英

　　之 尝尝鲜