果味手撕包菜

　　原料：高山包菜、苹果一个。

　　调料：盐、味精、白醋、白糖。

　　制作：先将包菜撕成小片，烧一锅开水，将包菜放入沸水中很快过一下（约1分钟）捞出入清水中浸泡至凉，苹果去核切成薄片，放入包菜中加盐、白醋拌匀腌制30分钟备用（最好用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏，这样腌制出的凉菜口感会更好）。将腌好的包菜挤干水分（可在清水中漂洗一下，重新加盐、味精、白糖、白醋、苹果片及少许辣椒油拌匀即可装盘。

　　特点：口感脆嫩，口味咸鲜酸辣且有果香味。本菜肴由中国烹饪大师王辉亚推荐。