厦门两杆“活秤”隐于八市(2)

　　活秤 张辉金

　　档案：鱼丸店老板，36岁。抄起一把鱼丸，就能报出重量，江湖人称“一抄稳”。

　　距老蔡的肉店仅20米距离的张记鱼丸店里，驻着八市另一杆“活秤”张辉金，他是厦门最早做鱼丸买卖的手艺人之一。

　　“生意忙时，一天得有四百多个买鱼丸的客人，我这‘一抄稳’的本事是在半年内给‘逼’出来的。”1989年就开始在八市做生意的张辉金，谈起自己的绝活总是苦笑不已。说话间，张师傅随手拿起盘子抄了把鱼丸，拨下两三个后往电子秤一放，秤台上便显示“500克”字样。

　　有一次秤坏了，恰巧有个新顾客来买鱼丸，张辉金忙不过来，扎起袋子一掂就报价，客人将信将疑拿到隔壁摊子一称，分毫不差，从此成了常客。

　　“做生意靠秤子，公道是最大的砝码。”张师傅意味深长地总结道。

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