-王晔

　　胖人是物竞天择的结果，吃饭慢就能减肥，加速新陈代谢才是减肥的最终解决之道

　　文化差异是绝对存在的。

　　美国人每到圣诞节前，各种减肥研究和高招都会成为最热词，原因是没人愿意胖。在美国文化中，胖源于懒惰和贫穷 。就在2008年12月，美国新当选总统奥巴马接受了《男性健康》的采访，坦言自己之所以能保持身材，不仅因为注意饮 食，他每天都会锻炼，每次锻炼时间都不少于45分钟。

　　中国人每到春节前，都会敞开吃平常碰都不敢碰的肉食。一年一次的全家大团聚，怎么能让别人扫兴？胖了还可以减 ，在中国的文化中，胖是福气和宽容。

　　胖当然不全是坏事，尽管超重就意味着行动迟缓，会引发呼吸、消化和循环系统异常，肥胖则是糖尿病、高血压、心 脑血管疾病、胆结石、多囊性卵巢综合征甚至癌症的罪魁祸首。但是，胖人的确更符合达尔文的物竞天择原则。

　　胖人是进化的选择

　　美国阿拉巴马州大学统计学家大卫·埃里森归纳了致胖的原因，其中最出奇的非胖符合进化论莫属。提出这一理论的 是北达科他州迈诺特州立大学教授李·伊利斯。伊利斯的团队收集了加拿大和美国两代育龄妇女(大部分出生于上世纪40和 50年代)的数据，结果证明体重正常或稍轻的人平均有4.3个兄弟姊妹和3.2个孩子，而超重的人平均有4.8个兄弟 姐妹和3.5个孩子。

　　超重或肥胖的女人孩子更多，证明了自然选择会更倾向于胖人。自然灾害来临，胖人的存活几率更大。人的肠胃结构 更适合素食，但人却偏偏发展为杂食动物，所以不得不经常面对肥胖问题。这一新的达尔文论在理论和实际中有几种支持。一 ，肥胖细胞会释放更多荷尔蒙，并改变妇女的大脑，使她们更愿意生育。二，导致发胖的饮食也会激发雌激素，使女性更喜欢 性，更容易怀孕。三，一些科学家认为，肥胖会影响人的认知。临床试验证明，越聪明的女性越不愿意生育。四，社会调查证 明，超重的人对自己和婚姻的期待值会降低，偏胖的妇女会更倾向于早要孩子。

　　埃里森的社会学统计在一定程度上也支持偏胖的人更愿意要孩子。在他和其他各国统计学家的数据里，都有一个体现 ：胖人会偏向于找另外一个胖人做伴侣，因此他们生育孩子肥胖的几率会更大。毕竟，在变胖的诸多因素中，遗传是主要的一 个。

　　除了遗传、睡眠不足和药物(激素)刺激外，感染病毒也会变胖。肥胖病毒算是2008年肥胖研究中的重大发现之 一。体内含腺病毒A36的人，变胖的几率是不含病毒人的3倍。这种病毒寄生于人的鼻子、耳朵和口腔内，但它们最爱的身 体部位还是内脏和胃部，这也就解释了为什么内脏和腹部肥胖的人更危险，减肥的难度也更大。

　　吃饭快的人更易发胖

　　生理和病毒的问题比较难控制，因此如果想减肥，最好还是从饮食下手。

　　中国古代饮食文化历来强调细嚼慢咽和饭吃八分饱，这样的文化现在有了科学支持。日本大阪大学的科学家研究了3 000人的饮食习惯，结果发现，狼吞虎咽的人，男性变胖的可能会加大84%，而女性则会加大一倍；至于每餐饭必须吃饱 的人，变胖的可能性则增加两倍。大阪大学的这项研究被发表在2008年12月的《英国医学月刊》上。

　　英国诺丁汉大学的艾安·多纳尔多教授说吃得快的人变胖有很多理由。首先，人体内有一个信号机制：大脑会给胃发 出吃饱了的信号，吃得太快，胃接收到信号就会滞后。多纳艾多发现吃饭快的习惯大多是从幼年养成，改变起来会很困难。“ 唯一的办法就是学老太太的咀嚼方式，一口饭咀嚼20下，吃饭的速度自然会慢下来。”

　　参与大阪大学吃饭速度研究的还有澳大利亚的伊丽莎白·丹尼威尔森博士，她说除了儿时培养的习惯外，人体都带有 基因记忆：物质缺乏时，人会用快吃多占的办法给体内多积累能量。因此父母要鼓励孩子细嚼慢咽。英国利物浦大学人类习得 行为实验室的主任吉森·哈尔佛德正在研究和基因变异有关的“饱感”。他的研究也证明了吃饭慢是减肥的关键，但是还没有 证据表明延长吃饭时间会对儿童长大后的肥胖率有影响。

　　高新陈代谢是减肥关键

　　在所有非疾病和非遗传性肥胖中，饮食绝对扮演了重要的角色。

　　美国乔治亚州立大学的班·班纳道博士研究的专业是营养和运动机能学，他一直致力于饮食和新陈代谢的关系。在他 看来，如果不算荷尔蒙分泌、肌肉损失和压力引起的脂肪燃烧减慢，成年妇女平均每年体重会增加2.5公斤，这样到了40 多岁时，她的体重会比20岁时增加18公斤。

　　中年性的体重增加也不是不能避免，一个简单的体重保持原则就是消耗和吸收持平。如果锻炼得当，再加上饮食控制 ，一周减掉3.5公斤很正常。班纳道更推荐饮食控制法，在长时间临床试验中，他总结出一些简单实用的饮食燃烧脂肪法。

　　一定要吃够。排除体重和运动的因素，女性一般一天需要1200卡路里，男性还会多需要几百卡。如果吃不够，人 体会应激，新陈代谢缓慢。

　　早餐不能落下。早餐会唤醒新陈代谢，让接下来的一天都精力充沛。经常不吃早餐的女性，变胖的可能性会加大20 倍。

　　喝茶或咖啡。咖啡因可以激发中枢神经系统，一杯发酵后的茶可以将新陈代谢速度加快12%。

　　用植物纤维燃烧脂肪。吃蔬菜和水果多的女性最不容易发胖，苦瓜、银杏、魔芋和海带甚至可以将新陈代谢进程加快 20%。

　　买大水杯。每隔一小时就站起来喝杯水，对于大部分忙于工作的人来说根本不现实。折中的办法就是买一个大水杯， 开始工作前接满了放在电脑前，有时间就喝几口。每天喝足水的人，可以多燃烧50卡路里，一年下来，至少可以瘦2.5公 斤，正好抵上因为年龄增加的脂肪堆积量。

　　吃含铁食物。燃烧时，需要肌肉里的氧气输送。如果体内铁元素不够，体细胞就无法获得足够氧气，新陈代谢自然会 慢下来。

　　喝牛奶。除去三聚氰胺的危险，牛奶绝对是好东西。美国《男性健康》在2008年岁末推出多活109岁的倡议， 其中每天喝牛奶就可以贡献7.2岁。除了减少疼痛、改善过敏体质和使肌肤更有活力外，牛奶里的钙也可以降低脂肪的吸收 ，经常喝牛奶的人不馋肉。

　　事半功倍的秘诀在于找到根源，明白肥胖秘诀的你，肯定能拥有一个吃但吃不胖的春节。

　　被验证的极端减肥法

　　美国全国广播电台2008年热播的减肥秀节目《最大的丢失者》导演迈克尔·丹森格综合各大减肥顾问的办法，给 2009年想减肥的人提供了经过验证为安全的减肥方法。综合成一句话，就是每天至少锻炼一小时，注意饮食：

　　吃低卡路里的食物，直到吃饱为止；喝大量的水，这样就不会感觉又饿又渴；把家里多余的食物都清理出去；一直保 持忙碌，没时间想吃饭；只吃一个盘子里的食物；一天三顿饭，一顿都不能落，可以吃一次零食。

　　成人吃快餐催肥，孩子吃请胖

　　美国《农业经济评论》的最新研究发现，快餐和饭店的饭都比家里做的饭卡路里高。餐馆的饭含卡路里最高，但餐馆 的饭量更小，最后算下来，还是吃顿快餐更容易长肉。此外，成年人吃快餐更容易长胖，而餐馆的饭则对孩子的影响更大。原 因不外是边工作边吃东西，一定会吃多；而在餐馆可以坐着吃，而且饭菜味道更好，孩子就会吃多。