央视《致富经》12月17日播出：一公斤100元高价猪肉的背后，以下为节目实录：

　　2009年十月底，山东多家媒体刊发了一公斤猪肉卖百元的消息，通常情况下，一公斤猪肉也就一二十元，怎么可能卖出一公斤一百元的高价？记者采访时，根本就没人相信。

　　记者：你听说过一斤50元钱的猪肉吗？

　　女商户：没有听说过，没有这么贵的。

　　顾客：哪里有50元一斤的肉？

　　大爷：一斤50元钱？没听说过，一斤50元钱不会买。

　　记者：为什么？

　　大爷：太贵了适应不了老百姓。

　　在济南市一家有机食品店，就有菜市场里没人相信的五十元一斤的猪肉，最贵的里脊肉每斤65元，最便宜的五花肉也要三十五元一斤，一公斤猪肉均价已超过了1百元，记者采访的五个多小时里，购买高价猪肉的消费者络绎不绝，和农贸市场消费者的反应，形成了强烈的反差。

　　售货员：打完折是210元。

　　顾客1：现在市场上卖的那个肉，瘦肉吧，都是白的，你看这种吧，它这个颜色深，它这个黑的，但是我觉得这种就是说有机的，有机的肉对人身体各方面都好。

　　有机食品店经理1：现在越来越多的人也是选择这种，要健康，然后在吃起来这个口感上，就自己吃的时候是一种享受，所以价格高一点以后，很多消费者还是能接受的。店经理2：现在关键是养殖的少，属于供不应求，所以如果满街跑的都是黑猪，它就不值这么多钱了。

　　一公斤猪肉卖到100多元，这种高价猪肉济南市有9家有机食品店销售，都来自这个叫张训照的人的养殖基地，高价猪肉一年为他带来了5千万元的毛收入。

　　这就是张训照的养殖基地，谁都不会想到，这种黑猪因为吃得多长得慢，当地的农民大都不敢养，濒临灭绝，在2008年以前，这种黑猪因为肥肉多瘦肉少，也很少有人愿意买，但张训照却把这种濒临灭绝的黑猪规模养殖成功，一公斤卖到100多元。

　　2002年，山东省济阳县把二十个乡镇合并成8个乡镇，很多乡镇干部需按县里安排轮岗，轮岗就是保留基本工资，自谋职业，当时，担任镇党委副书记的张训照也在轮岗之列，轮岗后，他做起了工程，可心却没有安分下来。

　　张训照：咱这个工程吧都是一些小型的公路工程，小型的土方工程呀，工程量小，年收入低，我要找一个新的经济增长点。

　　说来也巧，2005年底，张训照到一个村收工程款，偶然在村支部书记家吃了一顿肉，猪肉的香味让他突然心动了，那是小时候家里养过的徒河黑猪。

　　张训照：上小学的时候，给猪砍猪草去喂猪，小的时候跟着父母身后头帮着父母喂猪，我就想起来这种猪的模样。

　　生活越来越好，吃顿肉本不该大惊小怪，但张训照觉得徒河黑猪肉比平常吃的猪肉香得多，但为什么这么好的猪，在农村却很少见呢？

　　农民：那个一年，买了小猪喂到年才100多斤沉，长得慢呀那个。商户：它养它不好养这玩意儿，它长得太慢，它效益不行。它不好养这个猪，不吃饲料光吃这个粮食。

　　像从国外引进的杜洛克长白等白色猪种，2.2斤饲料就能生产一斤猪肉，四个月就能出栏，徒河黑猪要五六斤饲料才能生产1斤肉，1年时间才出栏，济南当地越来越多的农户放弃了徒河黑猪的养殖，但另一个现象更引起了张训照的注意，尽管现在不论城乡，买猪肉都很方便，但当地还有个别农民养徒河黑猪，只是为了自己吃，这正说明徒河黑猪的与众不同！

　　农民1：有时候宰猪吃肉，挺好，笨猪肉就是香。农民2：那当然是原先那个笨猪肉好吃，那没说的。

　　张训照：结果发现这个猪真的很少了，几乎找不到了，这么好的一个猪，没人去养，我去养它准能挣钱。

　　张训照觉得商机来了。2006年初，他凭着小时候记忆中对徒河黑猪的印象，用三个多月时间，花四十多万元，在济南徒河流域买回103头黑猪，这吸引了不少村民来看稀罕，七嘴八舌的议论，让张训照感到了情况不妙。

　　农民：以前那个不大像，不像以前喂的那个大黑猪一样。农民大爷：就不像，耳朵小，嘴巴长，这个我看就不是。

　　在将信将疑的煎熬中，张训照硬着头皮找到山东省农科院，请李森泉研究员到猪场一看究竟，李研究员的一席话让张训照的心突然凉了半截。

　　李森泉：它是已经杂交多代了，只能做育肥猪。你这是一群杂交猪，你发展黑猪不能做种，专家也不会认可，权威部门也不会认可。     

　　张训照：当时就像挨了一闷棍呀，两眼发黑，腿都软了，半天没说出话来。

　　家猪是由野猪驯化并经人工和自然选择而来的，因为中国人喜欢黑色，在人工选择的过程中，黑色的猪被逐渐保留下来，使得中国传统地方猪种形成黑色种群，虽然这种猪长得慢，但肉香味浓，更适合中国大众的口味，为提高家猪增重速度，增加效益，二十世纪七十年代末我国从国外引进白猪和黑猪杂交，原有的地方黑猪越来越少。

　　研究员：原有地方猪的血液是越来越少，纯种猪逐渐的一部分一部分的逐渐淘汰，这样原有的纯种猪就基本就灭绝了。

　　花四十多万元收回来的黑猪，竟没有一头纯种徒河黑猪，做育肥猪意味着张训照要赔进去20多万元。难道真正的徒河黑猪已经绝迹了吗？它还能找得到吗？

　　山东农科院李森泉，研究了四十年徒河黑猪，看着徒河黑猪越来越少却没有单位和资金来保种而非常着急，他看到张训照愿意花钱养黑猪，就觉得这事儿好办了。

　　2006年3月，张训照和李森泉在济阳县阎王高村，看上了张庆元家两头耳型、头型、体型很像的徒河黑猪，但对方不卖。

　　张庆元：我个人来说对这个猪的品种挺欣赏，宰了有点可惜，就是有点心疼的那种感觉。

　　张庆元心疼是借口，主要也是想把黑猪卖个高价，谈来谈去一头猪5千元，但他提出的附加条件，张训照却难以接受。

　　张训照：他要头一窝小猪要给他，如果要把第一窝小猪全部给他，我怎么去繁育小猪。

　　张庆元：非要买我的猪，他产下来的这第一窝，他得给我。

　　徒河黑猪繁殖能力强，一年产两窝，一窝产12个以上，第一窝全给了农户，张训照很难迅速扩大种群，不买又于心不甘，就决定无偿还给张庆元5头小母猪。

　　张训照：如果要是不给他小猪人家就断子绝孙了，所以说，我们经过商量，就从第一窝小猪里边给他挑选五头小母猪给他，

　　2006年6月，张训照以年租金三万元的价格，将一个占地近百亩的废弃的养鸡场改造成黑猪养殖基地，买回的81头黑猪，血统鉴定后，张训照拥有了30头纯种徒河黑猪。

　　张训照：它是在我们基地第一代图河黑猪当中，外形特征和生育性能最好的公猪，它的毛鬃很油密，因为它的祖先是野猪，它具有野猪的一些特征，它耳大下垂，它嘴筒长直，它的额部较窄，额部有零星皱纹，它脾气好的时候只有我能骑，别人不能骑，因为我跟它是好朋友。

　　传统的猪种，张训照用传统的方法来养，冬天和春天要储存萝卜南瓜，土豆地瓜，之后要收购大棚里的小西红柿，使笨猪的营养更全面，种猪有了，场地有了，但张训照不得不面对如何解决徒河黑猪肥肉多、瘦肉少的问题。

　　记者采访时发现，徒河黑猪对这种木头很感兴趣，难道其中有什么玄机？

　　张训照：食物胶白糖面粉混合起来的液体，为了吸引徒河黑猪来舔食这块木头，它在舔食，磨牙的过程当中，集体也在运动，消耗一部分能量，使得图河黑猪生长更加缓慢，达到肉质更加鲜美的目的。

　　这里的猪会玩球，但是球再好玩儿，也抵不住零食的魅力。

　　很多猪场痛恨猪尾巴运动每天消耗两角钱饲料的功能，从小就剪掉尾巴，让猪吃了睡，睡了吃，相比之下这里的徒河黑猪就幸运多了。

　　张训照：从小就把猪的尾巴剪掉，每天能节省0.2元钱的饲料，我们猪的尾巴始终不能给它剪掉，让猪的尾巴也在运动。使得我们这个猪更健壮。