原标题：神经功能受损，原因竟是因为30年吃素！

　　武汉陈女士

　　为控制体重，

　　完全吃素30年，

　　年近50，体重不超过90斤！

　　最近感觉走路深一脚浅一脚，

　　像踩棉花一样，脚发麻，双手也发麻。

　　经检查，

　　医生发现她的脊髓和周围神经不同程度受损。

　　陈女士维生素B12水平仅正常人的1/10，

　　B12的缺乏会使神经功能严重受损，

　　最后可能连路都走不了…

　　吃素就会B12缺乏吗？

　　当然不能武断地说会或者不会

　　事物发展都是量变引起质变

　　对于需要吃素的人

　　（不论何种原因）

　　如果吃得不对

　　不仅仅可能B12缺乏

　　还可能缺钙、铁、锌。。。。。。

　　只要正确、合理得吃，

　　供给人体正常所需，

　　还是可以保证健康水平。

　　怎么吃素才正确？

　　🌻谷类为主，食物多样，适量增加全谷物

　　🌻增加大豆及其制品的摄入，每天50~80 克，选用发酵豆制品

　　🌻常吃坚果、海藻和菌菇

　　🌻蔬菜、水果应充足

　　🌻合理选择烹调油

　　提高全谷类食物摄入量

　　主食餐餐不能少

　　对于素食者来说，应更好地享用主食如米饭、面食等，每餐不少于100 克，不足部分也可利用茶点补充。

　　全谷物天天有

　　选购食物，应特别注意加工精度，少购买精制米、精白粉；适当选购全谷物食物，如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。

　　合理利用大豆食物

　　三餐换着吃 

　　早餐豆浆，午餐黄豆芽菜，晚餐炖豆腐或炒豆干可轻松满足大豆类食品的推荐摄入量

　　发酵豆制品不可少 

　　常见发酵豆制品有腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆瓣酱、酱油等

　　合理搭配

　　将大豆类与谷类食物搭配食用，发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值

　　制作工艺影响营养价值 

　　喝豆浆、吃豆腐等豆制品要比吃整粒熟大豆的营养价值高

　　选对油

　　素食人群容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，因此建议其在选择食用油时，应注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、豆油等。

　　烹炒——菜籽油或大豆油

　　凉拌——亚麻籽油或紫苏油

　　煎炸——调和油

　　菌菇海藻和新鲜蔬果不可少

　　新鲜蔬果 

　　对素食者尤为重要，其富含各种营养成分

　　海藻 

　　含有十分丰富的矿物质，富含长链n-3多不饱和脂肪酸（DHA二十二碳六烯酸、EPA二十碳五烯酸、DPA二十二碳五烯酸）

　　菌菇类 

　　含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等

　　巧用食物    补充“素”之不足

　　尽管素食容易带来一些营养素的缺乏，但是合理搭配食物还是可有效弥补之不足。

　　👈 锌

　　豆类、全谷物类、坚果、菌菇类

　　👈 铁

　　菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳富含铁，维生素C有利于植物性铁的吸收，可多摄入富含维生素C的蔬菜水果，利用铁制炊具烹饪。

　　👈 钙

　　绿色蔬菜如西兰花等、杏仁、用石膏做的豆腐；对于奶素和蛋奶素人群，乳制品是膳食钙的重要来源。

　　👈 维生素D

　　若是吃蛋奶素者，可多吃鸡蛋及奶制品或多喝些牛奶来补充维生素D，而若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维生素D，或补充些维生素D的营养补充品。

　　👈 维生素B12

　　发酵豆制品、菌菇类；必要时服用维生素B12补充剂

　　这三类人花椒一口都不能碰

中新社记者 任东 摄

　　吃花椒的好处

　　很多人不知道，花椒对我们的身体有很多帮助。

　　花椒气味芳香，可清除食物当中的细菌和臭气，增强人体的唾液分泌，提升人们的食欲。

　　花椒能够缓解人体的腹痛呕吐等现象，达到止痛止血的效果，还能够和生姜共用，保护脾胃的功能，尤其适用于身体比较虚寒的人群。

　　花椒可以治疗腹泻，手足厥逆等异常的表现，与乌梅、黄柏等同用，还能治小儿蛲虫病。

　　对去除肠胃的寄生虫、保护肠胃功能也有很好的帮助，达到除湿止痛，杀虫解毒，减轻腹痛等功效。

泱波 摄

　　尽管如此，但花椒并不是人人可以适用，以下三类人，花椒要禁忌。

　　1、咽喉肿痛患者

　　花椒是一种温和性的调味品，吃了会使体内的热气增加，出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等等症状。

　　如果咽喉肿痛者经常吃花椒，可引发咽喉炎反复发作等问题。因此大家要重视，出现了咽喉的疾病，尽量避免花椒等等容易上火的食物。

　　2、支气管炎患者

　　花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响，可形成食物中毒，导致支气管流血或呼吸困难晕厥等症状。

　　3、孕妇不能吃

　　花椒含有香樟素，可导致孕妇出现中毒的倾向，影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。

　　以上就是吃花椒的禁忌人群，一定要适当了解。花椒对人体的消化系统功能有很大的帮助，能缓解腹痛腹泻等症状，还能和其它中药混合，只有合理利用，才能达到更理想的保健效果。　

　　来源：中国营养与健康（作者：张妍）、齐鲁晚报

责任编辑：张玉