今年60岁的厨师诺尔芒曾在法国总统府爱丽舍宫服务长达40年，为法兰西第五共和国建国以来的5位总统都烹制过大餐，对他们的喜好可谓了如指掌。近日，诺尔芒出了一本书，将数位法国总统的饮食习惯公诸于世，他同时公开了自己的秘密：如何捉住总统们的胃。戴高乐不喜欢放盐诺尔芒在书中透露，法兰西第五共和国的第一位总统戴高乐将军热爱低盐食物和罐装蔬菜。
当举行家庭聚会时，戴高乐常常乐于享用一道地中海风味的鱼汤———马赛海鲜浓汤。
德斯坦宁吃白煮蛋第二位总统乔治·蓬皮杜的口味则比较传统，他喜好享受勃艮第红酒炖牛肉、罐焖红酒鸡以及法式炖菜。相比之下，第三位总统瓦莱里·吉斯卡尔·德斯坦的食谱似乎有点儿简单。
德斯坦对新料理主义不感兴趣，宁愿吃白煮蛋。但他享用的白煮蛋则是用松露精心调味的。
德斯坦曾公开对“粗糙”的烹调配料表示出憎恶之情，他尤为讨厌小扁豆。对于甜点，这位总统也有十分苛刻的要求。德斯坦认为，法式泡芙必须是柔软的，松脆的泡芙不合格。同时，他在烹制苹果馅饼上也有自己的见解。
希拉克一家有魅力诺尔芒在接受英国《每日电讯报》采访时说：“我永远不会谈论我的政治观点，我能得到自己的工作是因为我会烹饪，而不是因为我有政治观点。”
不过，诺尔芒却在书中对当前法国的“第一夫人”贝尔纳黛特·希拉克赞不绝口。而当希拉克总统一见到心爱的牧羊人馅饼便“缴械投降”。
密特朗最难讨好在诺尔芒看来，为第四位总统弗朗索瓦·密特朗服务的14年是最为难熬的日子，他认为密特朗对厨师们并不特别友善。
“一次，几位重要客人来访，密特朗先生为此专门点了一道炒鹅肝”，诺尔芒回忆道，“当时的鹅肝是由一家值得信任的供货商提供的，看上去无懈可击，但一炒就碎。
我们无计可施，只得临时将这道菜换成羊腿。总统从没直接和我谈过这件事，这不是他的处事风格，但我知道他因此大为震怒”。
除了这次不幸的意外，诺尔芒认为，自己的总统厨师生涯非常有意思。
(王子未)（来源：华夏时报）
