美国“首席女御厨”在白宫蛰伏10年终出头

　　在白宫服务10年的女大厨克里斯蒂塔·科默福德，成为白宫的“首席御厨”

　　今年2月，两任美国总统御用厨师沃尔特·沙伊布，因为厨艺难合“第一夫人”劳拉·布什的口味，在白宫服务10个年头后被“扫地出门”。6个月来，外界对谁将接管白宫“首席御厨”职位的猜测一直不断。15日，《华盛顿邮报》首次披露，经过几个月的“精挑细选”，第一夫人劳拉最终宣布了新的“首席御厨”人选——来自菲律宾后裔的克里斯蒂塔·科

默福德。“久经沙场”的科默福德，是白宫历史上第一位“首席女御厨”，这次任命被认为符合“民意”的要求。

　　第一夫人布什·劳拉如此看重这位“女御厨”，让媒体对这位白宫“首席女御厨”的故事颇感兴趣。媒体称，这位服务白宫10年的“总厨助理”终于更上一层楼，到达了自己在白宫的最高点。而如何满足“口味刁钻”的布什夫妇的饮食喜好，则是这位新“御厨”必须考虑的新问题。

　　国际在线报道：14日，美国第一夫人劳拉宣布了聘白宫新“御厨”的声明——在白宫服务10年的女大厨克里斯蒂塔·科默福德，成为白宫的“首席御厨”，同时更成为白宫历史上第一位“首席女御厨”。

　　任命符合“民意”

　　这次任命结束了长达6个月的猜疑，劳拉曾设想在布什的第二任期内多举办官方聚会。此次“首席御厨”的确定，也为实现劳拉的目标创造了条件。

　　据悉，劳拉之所以挑选一名女“御厨”，是受到了美国餐饮业与众多女性团体的呼声影响。在沙伊布被解聘后，众多要求劳拉选择女性厨师的信件如雪花般飞来，从而让劳拉不得不考虑这些“民意”呼声。

　　白宫首席大厨缺席期间，美国“妇女厨师及餐馆业”协会主席邦妮·摩尔，就一直敦促劳拉任命一名女性首席厨师。该协会在写给劳拉的信中提到：“综观我们的历史，女性一直是美国家庭成员饮食的‘舵手’。如今，到了让女性成为美国第一家庭饮食‘舵手’的时刻了。”这次任命，劳拉算是开创了美国白宫大厨的“新历史”——打破了男性当道的传统。

　　白宫“首席御厨”平时统率着5名白宫全职雇员。而在重要晚宴活动中，会有25名厨房职员供“首席御厨”随意调遣。在得知劳拉的这个任命后，邦妮·摩尔说：“这向世界传达了一个信息：服务行业超过一半的服务人员是女性，

　　但占据高级职位的不足4％，这次任命是餐饮业女性获得的最高职位。”

　　任职10年任劳任怨

　　来自菲律宾的科默福德今年42岁，23岁时就获得了美国国籍。在美国，科默福德也是女性在餐饮业中的第一位“最高职代表”。在被提名“首席御厨”前，科默福德一直是被解雇的首席大厨沙伊布的助理，有过10年的白宫厨师工作经验。

　　1995年，前白宫“首席御厨”沙伊布独具慧眼，雇用了科默福德，两人合作设计过国宴与社交晚宴。沙伊布评价说，科默福德做事从容不迫，为人稳重、低调，对烹饪有着一双“有审美感的眼睛”。媒体称，工作“任劳任怨”是科默福德的最好描述，从对花生酱与果冻的准备，到900多人参加的大型国宴的筹划，科默福德都能做到从容应对。沙伊布说：“在把概念构思变成餐盘美食上，她具有非凡的才华。聘任她，不只是因为她是女性，而在于她杰出的厨艺。”

　　劳拉想“拥有自己的班子”

　　新聘“御厨”的竞争非常激烈，共有200多人参加竞选。尽管科默福德一直被保留在逐渐缩减的名单中，但真正让劳拉作出聘用决定的是7月份招待印度总理辛格的国宴准备，当时共有134人参加宴会。这场宴会让劳拉认识了科默福德；此外，她在2003年负责过菲律宾总统阿罗约的国宴准备，以及其他白宫社交活动。

　　《华盛顿邮报》披露，在劳拉看来，被前总统克林顿任命的沙伊布，终归是“克林顿的人”，劳拉想“拥有自己的班子”——从去年任命莉·伯曼出任新社交秘书，到解雇沃尔特·沙伊布，再到任命新御厨科默福德，都可以看出劳拉的这个想法。1

　　与劳拉具有“兼容性”

　　本报综合报道　劳拉的女秘书苏珊·维森说：“科默福德懂得她所从事工作的分量，她与劳拉私下有良好的沟通，她们之间有很好的‘私人兼容性’。”据悉，科默福德13日就接受了劳拉的任命。至于科默福德没有发表评论，是因为她与家人正在墨西哥度假。在任命声明中，劳拉提到：“我非常高兴科默福德接受白宫首席大厨的聘任。她对烹饪的热情，可以从她制作的任何一份美食中品味到。”

　　精通美国饮食文化

　　据应聘者透露，劳拉的这次选聘，更多考虑了白宫烹饪的多样性与精致性，并非单纯的烧烤肉或得克萨斯风格的食品。《纽约时报》15日称，布什夫妇饮食上的苛刻要求体现在：白宫不仅需要擅长美国美食的大厨，而且也要能胜任墨西哥风味的大厨，甚至还要满足劳拉更喜欢地道墨西哥美食、布什个人更喜欢得州风味与干酪汉堡包的个人偏好。

　　据悉，科默福德有一个女儿，在菲律宾大学获得了食品工艺学学士学位，对美国烹饪文化有专门的研究，曾在法国接受过培训学习，此前在奥地利与华盛顿的著名酒店——维斯丁酒店工作过。

　　劳拉曾多次提到，她要寻找的是一位首先要擅长烹饪美国美食的大厨；而且，“制作的美食，不仅仅要好吃，而且也要具有美感”。为此，几个月来，布什夫妇一直利用各种机会“考验”应聘者，让他们在各种小型场合展示各自的厨艺。

　　工作经验是胜出关键

　　分析强调，科默福德也曾在法国厨艺界进行过专业训练，精通美国饮食习惯与文化，具备与其他工作人员很好的协调能力，并担任过酒店的首席厨师，她的工作经验，是被选任为白宫首席大厨的重要背景。到白宫工作前，科默福德曾积极参与了推广并创新美国精美饮食文化的工作。而前任御厨沙伊布也一直认为，她是白宫御厨的最好候选人。

　　白宫有关负责人提到，科默福德不仅精通美国饮食烹饪，在前任沙伊布带领下，她也做得一手法国好菜。苏珊·维森提到：“她有一手更广领域的烹饪技术——无论是官方宴会还是满足私人喜好上，布什夫妇喜欢有创新风味的健康食品。”

　　劳拉“选厨”挑剔

　　选聘期长达6个月，证实了劳拉对“首席御厨”的“挑剔”。但白宫给予首席大厨的工资只有每年8万~10万美元。

　　而且，新聘大厨实行新规定：废除加班费制度——此前，因布什夫妇喜欢晚上招待客人，以前厨师都有不少的加班费。白宫提供的工资数额，被称为是“侮辱性的工资”。毕竟，这份工作虽然有无限荣耀，在著名酒店名厨收入高达6位数的背景下，有好多人不愿应聘。但即便如此，200多人的竞争，还是显示了竞争的激烈。

　　据进入决赛的“选手”理查德·汉密尔顿透露，6月期间，他曾经两次受邀为布什夫妇准备大概12个人的私人晚餐。他承认说，在首次访问白宫时，他与白宫厨房人员的沟通有问题，“毕竟每个人都想得到这个职位。”汉密尔顿说。

　　据悉，首席御厨要更好地理解总统对干酪汉堡包的偏好口味。对应聘者来说，很少人有机会为布什夫妇私下做菜。

　　曾经有一位来自达拉斯的厨师伍德提到，他于4月13日受邀为白宫制作了四道菜，布什夫妇为此甚至给他亲自在菜单上签名留念，以表谢意。

　　经过装裱的布什签名，如今已被悬挂在他经营的一家餐馆门口。但直到上个星期，他都没有接到任何答复。此前，他一直被认为是科默福德的最大挑战者。伍德提到，也许是新闻报道阻碍了他赢得白宫“首席御厨”的机会。来源：广州日报

　　2（来源：国际在线）