给消费者高级的感觉 星巴克：高价咖啡的成功

　　“思考一下喝咖啡这种简单的行为吧，”安东尼·吉登斯教授在其颇具影响的教科书《社会学》中建议说。这种看似平凡的日常行为，事实上意味深长。

　　吉登斯教授表示，喝咖啡是一种具有象征意义的个人习惯。它不只是个喝饮料的问题；其中传达出了某种信息。此外，咖啡也是一种社会润滑剂。吉登斯写道：“两个相约喝咖啡的人，可能对凑在一起聊天更感兴趣，而并不在乎他们实际上喝了什么。”

　　吉登斯教授补充道，你杯中的咖啡，是经过一系列历史、经济和社会发展才到达你手中的。这是一种卓越非凡的全球性现象。但对于这种产品，并不是所有国家都有相同的认知。而与可卡因或海洛因不同，咖啡基本上仍是一种可被社会接受的兴奋剂，这一点与酒精有点类似。

　　吉登斯教授的这些研究并不只是趣味横生的社会科学。这是对近年来一个颇为惊人的商业现象所进行的有趣洞察：高价咖啡市场惊人增长，销售网点不断增加。

　　高价咖啡的罕见成功

　　很多公司都因自己在成功革新方面的无能而深深自责。或许，有些时候，它们只是没有对身边的世界投以足够的关注，没有投入足够精力去研究在有商家提供的情况下，哪种产品可能会让潜在消费者蜂拥而至。繁忙的白领在午餐时间选择的食品和饮料是什么？为什么购物者(尤其是妇女们)会表现出她们的购物方式？

　　无论谁发现了“下一个咖啡”，他无疑都将意识到那是一个多么重大的发现。国际咖啡组织估计，全球(咖啡)零售额目前已接近700亿美元。咖啡馆的市场领军企业星巴克，在37个国家拥有逾1.1万家店面，每周为4000多万消费者提供服务。因此，请不要再嘲笑社会学者了。与全球不断壮大的市场研究员队伍相比，在消费者和特定行业的潜在增长方面，社会学者或许可以告诉你更多东西。

　　高价咖啡的供应商已经取得了极其罕见成功，而其他大多数商业活动对此似乎依然望尘莫及。他们创造了人们对某种东西的需求。

　　在不算遥远的过去，很多消费者曾经满足于偶尔喝一杯叫做“咖啡”的东西——那是一种平淡无奇、价格便宜、热气腾腾的褐色液体。而如今，数以百万计的消费者在他们的日常工作计划中，每天都要至少去一次那个提供这种起着泡沫、热气腾腾的满足物的“殿堂”。没有哪个座谈调研或民意测验会发现，消费者会因为每周去喝5次咖啡而产生一种受挫感。

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