中餐走俏非洲大陆

　　随着中非合作不断深入，越来越多的中国人来到非洲这片广袤富饶的土地上，用自己的辛勤与智慧开创一番事业。其中，一股悄然兴起的“中国餐饮风”正在古老又充满生机的非洲大陆上不断升温。

　　想吃中餐？请预定

　　“嘭！”一股气流冲开瓶塞，喷薄而出的香槟冲向空中，点燃了在场每个人的激情，一场毕业聚会正在东非国家乌干达首都坎帕拉上演。

　　食物领取台上早已摆放好一排热气腾腾的中式菜肴，一道道热炒、冷拌的饭菜色彩丰富，吸引着宾客的目光。

　　“我们不仅要让当地顾客得到满意服务，更要吃到正宗的中国菜，”说话者是坎帕拉“新重庆酒家”的中国老板邓明刚。

　　从3年前仅80平方米的门面，到如今具备400平方米大厅、包间、露台以及500平米草坪，“新重庆酒家”可谓发展迅速。厨师出身的邓明刚谦虚地说，多亏大家对他手艺的认可。

　　每年10月都是乌干达大学生毕业之时，毕业聚会成为雨季来临时的一道风景，也给当地中餐馆带去丰厚的商机。如今，不论是盛大节日，还是重要聚会，乌干达的几家中餐馆已成为当地人的心仪之选。有时候，餐馆座位或场地甚至需要提前几个月预定。

　　“已经有人预定了两个月以后的场地，就在圣诞节前几天，大概要来600人，”邓明刚介绍说。

　　坎帕拉夜色渐浓，现场调音师换上节奏强烈的舞曲，人群的热情再次被点燃。在现场气氛的烘托下，一旁就餐的中国客人也站起身，举起酒杯和当地人一起舞动起来，引发阵阵喝彩。此时此刻，不同肤色、不同文化背景的陌生人一同沉浸在聚会的欢乐之中。

　　中餐文化正风行

　　对于海外华人来说，在异国他乡吃到地道的中餐实在是莫大快慰，既饱口福，又解乡愁。

　　不过，在非洲大陆上，热爱中餐的已不仅仅是中国人。以乌干达这个仅有3000多华人华侨的国家为例，更大的消费群体是欧美人、印巴人以及乌干达当地人。在过去3年中，不仅老牌中餐馆顾客盈门，新开张的中餐馆也人气飙升。

　　起初，多是中国人三五成群来到中餐馆，或互通信息，或联络感情。随着中餐业不断发展，中餐已经成为非洲餐饮文化中的一支生力军。随便走进一家中餐馆，都能看到来自五湖四海的食客聚集一堂。

　　在非洲不少国家，中餐甚至还渐渐演变成“官餐”。不少政府官员都乐于在中餐馆请客，一来是因为中餐馆菜品新颖丰富、制作精细考究，二来是借机向国外朋友展示当地经济蓬勃向上、投资环境宽松、社会氛围融洽的面貌。一位乌干达中餐馆的负责人介绍说，有一天4位部长同时预定了他的餐馆设宴待客，还有两位部长因为慢了一步，只能排号等座。

　　凭借“中餐”这块金字招牌的魔力，就连旅居非洲的印度人也开起了“中餐馆”，只不过厨师还须聘请中国人，否则难以让慕名前来的客人心服口服。

　　有意思的是，不少中餐馆还带出一批非洲高徒。黑人厨师掂起炒勺来竟也有板有眼。

　　中餐馆海外淘金

　　虽然大多数非洲国家经济尚欠发达，但当地餐饮业仍蕴藏商机。近年来，不少中国人远赴非洲创业，均以餐饮业为事业起点。

　　在东非高原上的埃塞俄比亚首都有一家“长城饭店”，老板是一位东北汉子。3年前，他凭借在肯尼亚打工所积累的经验，只身来到埃塞创业。两年辛勤工作后，饭店每月营业额已有上万美元。他如今已将妻子、女儿接来共同支撑这份产业。

　　在赞比亚首都卢萨卡的繁华地段，一名姓刘的中国老板开着两家中餐馆，都有不俗的口碑。这个已来非洲创业10多年的中国人说，在非洲经营中餐馆，原料便宜、劳动力充足，具备一定优势。

　　一个陕西商人几经考察，在西非国家尼日尔开了一家中餐馆。开业前，朋友们很是为他捏一把汗。结果，开业没多久，这家餐馆就凭借红焖羊肉、红烧鱼、家常豆腐等中国菜肴征服了当地食客的胃口。如今，这个“敢吃螃蟹”的陕西人又在有“世界火炉”之称的苏丹首都喀土穆开了一家中餐馆。

　　南非的中餐业已相当发达。比如，首都约翰内斯堡东区西罗町的新唐人街已经成为中餐馆汇聚的代表地。10年前，这里只有寥寥几家台湾商家的店面。随着中国与南非1998年正式建交，来此经商的华人数量不断增加，这里陆续出现了“上海熟食”、“北方水饺”等一批中餐馆。

　　现在，南非全国各地已有200多家中餐馆，仅约翰内斯堡就有大约130家。南甜、北咸、川辣、海鲜、粤式大菜以及风味小吃，着实花样繁多。

　　中餐见证中非情

　　犹如一条纽带，逐渐兴起的非洲中餐业见证着中非友谊的点滴发展，其中不乏感人故事。

　　在西非国家尼日利亚，一座占地6层的“金门大酒店”已经成为当地餐饮业翘楚。

　　上世纪90年代中期，西方国家以人权为借口，对尼日利亚进行了全面经济制裁，各国投资者纷纷撤资，华商胡介国却毅然投资500万美元，在拉各斯市兴建了“金门大酒店”。

　　在开业仪式上，尼日利亚旅游文化部长深情地说：“金门大酒店不仅为我们带来中国饮食文化，更显示出中尼两国人民患难与共的友谊和共创明天的气概。”

　　在尼日利亚近30年的创业中，胡介国以中国人的善良和爱心赢得当地人的敬重，并因此获得大酋长埃米尔推荐，成为非洲大陆上唯一的华人酋长。

　　虽然中餐早已深入人心，但非洲毕竟与中国相隔万里，当地人对中国的了解还不多。为此，一些中餐馆在休息区摆上了英文版的中国画报，中国传统文化和现代化建设成就令很多客人产生浓厚兴趣。

　　从最初的谋生手段，到赢得尊重的事业，中餐业不仅成为非洲餐饮业的一道“品牌”，也成为宣传中华文化的海外“名片”。（田野）