养殖户遵守可追溯性和卫生条件可受政府奖励

　　(同期)

　　养殖户享受政府的奖励，前提条件下是要遵守可追溯性和卫生条件。我们每年对每个省7%的养殖场进行检查。根据不正常的情况的数量，养殖户可能会受到政府部门的惩罚，

　　(正文)

　　虽然法国在牲畜养殖环节有多重安全防范措施把关，但为了保证用牲畜为原料加工出来的食品也是安全的，他们还加强了对加工环节的监控。

　　在拉库泊勒公司的深加工工厂，为了避免运过来的生猪在屠宰过程中因为紧张而释放毒素，它们将经过两次舒服的的沐浴放松才会被送到屠宰的流水线上。记者注意到，流水线上的猪肉上都有着一个七位数的编号，前三位是饲养它们的农场的编号，后四位是农场出栏的猪的序列号。

　　公司的负责人介绍，在工厂的屠宰车间、切割车间和加工车间，他们都采取了严格的

食品安全防范措施。其生产、包装，装载以及销售活动等都完全按照法国质量协会认证的企业质量管理系统ISO 9001的标准进行控制，这种认证贯穿生产加工全过程，对确保生产工具，运输条件等各个环节严格达标进行了规范。记者随意用手在当天没有生产的流水线上抹了一下，发现果然清洗得干干净净，没有一丁点油花和灰尘。

　　猪肉制品从全自动流水线下来后，在产品的外包装上都清晰地标注了一串数字。尽管这些数字消费者可能不会特别关心，但它却是和产品的可追溯系统密切相关的重要信息。有了它们，就可以知道用来生产这种产品的猪来自哪个饲养场，有没有疾病史，在加工厂用哪条生产线生产的等一系列信息。

　　(同期)朗巴勒地区兽医 豪勒维尔

　　这是产品的保质期，后面的五位数字是产品的一些信息，例如原材料、包装等等，然后是包装的时间和包装线的号码。另外有产品的重量和产品的组成成分和储藏的温度，储藏温度为四度。

　　(正文)

　　在法国，政府职能部门不光对牲畜加工行业的食品安全有着严格的控制，对其他农产品加工领域，也要求企业严格执行相关的安全控制程序。

　　拉克达利集团是欧洲第一大奶酪供应商，也是欧洲第二大、世界第七大乳品集团。在集团的奶牛养殖场，每个阳光明媚的午后，奶牛们们都会被放到有新鲜牧草的牧场中进食、休憩。

　　(同期)奶牛养殖户

　　首先要保证养殖场的清洁，包括仓库的清洁、饲料的清洁，以及饲料的可寻迹性，关于卫生条件要保证牛奶的质量，遵守环境保护标准

　　(正文)

　　记者注意到，尽管农场的奶牛是严格按照集团规定养殖的，但每一批次的奶在送进工厂前，收奶工人还需要将每个养殖场的牛奶取样，并贴上代表该养殖场的条形码。

　　(同期)收奶工作人员

　　现在我正在进行奶的收集工作 以便检测奶中是否含有抗生素类物质 这一检测还可以显示出奶中脂肪 蛋白质等的含量

　　(正文)

　　在养殖场取样的牛奶，经过工厂快速分析合格后，被送进先进的杀菌、包装和罐装系统，成品生产出来后，还会有样品被抽送到实验室进行化验。

　　(同期)拉克达利维特利工厂厂长 科盖勒

　　我们把样品送到实验室主要是为了检测牛奶的表面是否附着其他细胞，在加入试剂后 有可能存在的活细胞将会在X光射线下显出其他颜色 通过这种方式 就可查出是否有活细胞的存在，以查验牛奶是否完全消毒

　　(正文)

　　经过严格质量控制出产的成品牛奶，绝大部分运到了仓库储存。但记者发现，这家公司每一批次的产品分别有三瓶存放在两个小屋里。与一般仓库恒温恒湿的环境不同，这两个小屋的温度一个是28摄氏度，另一个是55摄氏度，相差很远。

　　(同期)拉克达利维特利工厂厂长 科盖勒

　　在这个样品库里有15000个样品，一般来讲我们每个产品保留三个样品，一个用于政府对其进行检测，一个留于公司内部直到保质期结束，方便进行监控，一个交到外边的公共实验室进行分析检测

　　(正文)

　　原来，在工厂的样品库里存放的每一个批次产品，是为了监控在不同温度下，牛奶是否能稳定地保存。而一旦出现问题，也可以及时把这种产品进行分析，方便在第一时间采取相应的补救措施。

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