美国人要吃人道食品

　　烤鸡生前是否活得开心？

　　编译林世青

　　

　　最近几年绿色食品大热，但最近又有新说法，除了要求粮食和肉类不是“喷过农药或者改变了基因的”，人们又开始 关心：我吃的肉鸡在生前是不是被人道地对待着？

　　在美国，人们还想知道的信息有：是农家自己种来吃的？还是大批收割来卖的？是本地产的，还是外运来摆在超市里 的？还有就是，动物们在“生前”是否活得开心？

　　要解答所有问题，必然需要在商品包装上印一个无比大的产品明细表。

　　尽管如此，一些商品生产商和零售商正在努力满足消费者的“知情权”。

　　美国家庭农场联盟最近宣布，以后将在其出产的食品上打戳，以示这些产品不仅“绿色”，而且来自小型家庭农场， 更重要的是，这些“鸡、鸭、鱼”在生前一直被人道地对待着。

　　美国第二大连锁企业

汉堡王(BurgerKing)也宣布，其食品原料中，2％的鸡蛋和10％的猪肉来自放养 型农场——动物们可以自由活动，不受“牢狱之灾”。

　　“以前，我们关心的都是怎样降低成本，但一分钱一分货，那不一定是品质最好的，也不一定是通过人道的方式得来 的。”家庭农产联盟联席主席大卫·沃德说。

　　美国家庭农场联盟将给其生产的“人道”食品盖戳，明年开始，人们就可以看“戳”买肉了。

　　“小小的印记背后是一股涌动的社会潮流，”美国平等交易公司(FairExchange)国内部负责人科洛维 尔说，“这相当于告诉消费者食品背后的故事。”

　　美国正在涌现一批特殊的消费者，他们不仅关心自己的食欲，还关心生产过程是不是“血腥”、“人道”或者“是否 公平”。

　　美国平等交易公司就是在这种背景下成立的，而该公司取这样的名字也意在于此。

　　不买40美分一磅的咖啡豆，这家公司从拉美国家以1.26美元的价格收购同样的咖啡原料，而出售的产品也因此 贵出不少。这样做有什么好处呢？从纯商业角度上来讲，几乎没有，除了能在宣传广告上写上一行小字：公平交易而来。但这 样的“高价”依然吸引了大量“有责任心的消费者”。

　　目前全世界1／4的咖啡是被美国人喝掉的。而咖啡的主要生产国不是美国，而是哥伦比亚、哥斯达黎加、

墨西哥、 巴西等穷国。在星巴克买一杯“拿铁咖啡”要三四块美元，但按照市场价格，再刨去中间商的利润，拉美农民卖一磅咖啡豆才 拿到40美分。这样的价格使得很多咖啡农入不敷出，一年收入到不了600美元。

　　“咖啡公平交易运动”正是在这个背景下，于上世纪90年代末在美国诞生，并且逐步扩展到巧克力、茶、大米、水 果等农产品。在它的帮助下，很多咖啡农收入明显提高，摆脱了极端贫困。

　　“人道”和“道义”两股潮流正在“理性”的商业世界里繁荣开来。而相关认证机构也开始制定一整套认证标准。参 加“咖啡公平交易”运动的美国商家都需要通过一个叫“TransFairUSA”的独立公证机构，才可以得到证书。

　　但这也引起了很多农民的担心，“一个美国农业部绿色食品标识的认证工作已经很繁琐了，而现在又多了‘人道喂养 ’和‘公平交易’新要求，”一家名为“OrganicValley”的绿色食品公司的总裁西蒙说，就像在马戏团表演似 的，跳过了一个圈，又有一个圈，“我们所需要的不是盖六七个戳，而是一个，我们需要一个统一的认证。”