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一个个普通的红萝卜、白萝卜，经过徐吉生的一双巧手雕琢后，变成一只只丹顶鹤、一匹匹骏马，这样的食雕摆上餐桌，增加了食欲，也传递了中华餐饮文化。作为一名厨师，他30多年如一日，工作在半米厨房，让食雕成为一种艺术，自己则成长为一名餐饮大师。
说起厨师这行，徐吉生已经整整干了32年，“当年没人教，都是自己悟的，高中毕业赶上省接待系统招录厨师，机缘巧合选择了凉菜这行，本以为就是做菜，可没想到，进了厨房才知道，这里面要学的东西太多了。”徐吉生说，学厨得从基本功开始，研究凉菜花摆、雕刻，得一点点地来，没人教就自学，平常他找来有关的书籍，“那时家里买了黑白电视，别人看文艺，我只看《动物世界》，一遍遍地尝试，不断寻找灵感。”
2002年他在第四届世界烹饪大赛上获得的凉菜特金奖《乡情》，作品中那只活灵活现的公鸡，就是他平时在生活中不断观察鸡的神态，点滴积累起来的。
回忆起这些年，徐吉生说得很轻松，“其实也没什么，就是工作中多用点心，别人喝茶时，我查查资料，别人喝酒聊天时，我多雕几斤萝卜而已。”徐吉生说，从吉林电视台台标的鹤很可爱，他就一遍一遍地看，直到刻得满意，有一次看到鱼缸里的几条金鱼，他尝试创作出《金玉满堂》，作为南湖宾馆凉菜雕刻的厨师长，他带领着他的团队，创作的几组大型食雕在我省的政务接待中发挥了重要作用，为吉林省赢得了良好的口碑。
2009年，江泽民同志视察吉林期间，他和团队创作出了组雕作品《腾飞》，当栩栩如生、姿态各异的食雕马被错落有致地安放在餐桌上时，一种万马奔腾的气势立即营造出来，宴会结束后，首长对组雕的设计制作给予了高度评价，并亲切接见了徐吉生和他的团队。2011年李长春同志视察吉林期间，被徐吉生创作的食雕作品所吸引。凭借一手食雕技艺，他将食材变成了艺术品，展现在我省对外接待的餐桌上，体现了浓郁的吉林地方特色和风情，宣传了吉林，推介了吉林省的地方文化。
除了不断提升自己的食雕技艺，他还努力带好徒弟，培养了一批技术骨干，“师傅认为，食品雕刻的创作没有固定的模式，每一次创作都应该是一次蜕变，没有最好，只有更好，平时对我们要求很严，带着我们创作的大型食雕作品已经有几十组，可他还是不满足。”徒弟胡艳春说，师傅要求我们，不能只是满足于每次重要接待任务的食雕制作，还要使每次宴会组雕都能够做到有特色，让宾客能感到新的体验。“在宴请驻军部队时，师傅创作了‘军民鱼水情’、‘钢铁长城’；宴请外宾时创作了‘友谊桥’；农博会时创作了‘欢乐农家院’……”
32年来，徐吉生一直默默奋斗在餐饮的道路上，从一名普通厨师成长为令人称赞、技艺超群的大师，如今他坚持、执着地走在勤学苦练、努力钻研的道路上，带着他的团队依然走在不断创新，勇于超越的道路上。
新文化记者 赵春刚
