新疆晨报讯 (文/记者刘青 图/网络)2018年春节,又到了边流口水边看纪录片的时候了!继2014年春节播出《舌尖上的中国》第二季之后,《舌尖上的中国》第三季将于2月19日(大年初四)晚8点在CCTV-1和CCTV-9同步播出,并在CCTV-2、CCTV-4及CCTV-7联动播出。

2012年,《舌尖上的中国》播出后引发了观众高度关注和好评。时隔一年,总导演陈晓卿带领团队又推出第二季,反响依然不俗。第三季于2017年9月启动,总导演刘鸿彦带着近200人的拍摄团队走访了20多个省市自治区115处地方,并采访了300多人,涉及400多种美食。而且,除了央视自己的团队外,还有来自我国台湾地区以及荷兰的摄影师和剪辑师加入。

《舌尖上的中国》第三季共8集,每集50分钟,8集的主题分别是:“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。备受网友关注的《舌尖上的中国》第三季配音人选也揭晓,继续由李立宏配音。与前两季不同的是,第三季将加大美食的比例,还将在全世界框架下审视中国美食,因此摄制组还远赴秘鲁、墨西哥、加拿大、意大利、西班牙、伊朗等国取景拍摄。

第三季将在春节期间播出的消息发布后,引发了网友们高度关注,纷纷表示“吃货的时间到了”、“边看边流口水”等,可见网友们对第三季的期待。

美食+美器成就“舌尖3”

在《舌尖上的中国》第三季定档会上,总导演刘鸿彦就透露“第三季的舌尖,我们想拍出中国人是如何一口一口吃出今天的样子。”特点就在于美食+美器。之前发布的预告片中,率先曝光了“陕西水盆羊肉”、“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”三个节目片段。

“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食,讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店,每天熬汤、煮肉、打馍,定时关门,几十年如一日。儿子继承父业后,每天熬汤,老白把关,坚持开店前品尝汤的味道,不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静,看到了他一生的坚守,那正是他数十年如一日所成就的匠心。

“河南穿山灶”出现在“器具”一集,讲述的是河南三门峡特有的地坑院内穿山灶,一个灶台七口锅,蒸煮炖焖还能保温,可以放置七口锅同时操作,非常高效,能够很快做出当地著名的十碗席。这种烹饪方式,是当地老百姓数百年智慧的结晶,也是中国饮食文化的体现。

“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎么成为食物的过程。最早在昆曲里就出现了辣椒,那时辣椒是作为观赏植物,后来随着人的迁徙,辣椒带到了西南,被人们发现可以食用,后来成为了重要的食材和调味品。这一变迁过程,正蕴含了《舌尖上的中国》第三季“融合”所关注的主题。

此外,这一季中还有不同寻常的点心,包括陕西的贵妃饼、安徽黄山的豆字糖、杭州的定胜糕以及瓜子酥。很多人以为,瓜子酥,顾名思义就是瓜子做的酥饼,其实不然。在《舌尖上的中国》第三季中,瓜子酥看起来就是一粒瓜子,不仅能吃瓜子核,连“瓜子壳”都能吃,因为它是酥饼材质做的。最重要的是,一个技艺成熟的糕点师一天也就能做300颗瓜子酥,可见不容易。此外,这一季中还将出现祁东黄花菜、汉寿甲鱼、浆盐菜、玉臂藕、临武鸭等名吃。

新疆罗布人烤鱼亮相

除了内地名吃外,新疆尉犁县的罗布人烤鱼将出现在这一季中。罗布人在沙漠中的海子边打鱼狩猎,边种庄稼,保持着原始的风俗习惯,其生活充满迷人色彩。

2017年8月4日,《舌尖上的中国》第三季摄制组来到巴州尉犁县罗布人村寨,进行了为期6天的拍摄。他们拍摄了罗布人的生活起居及日常习俗,还进入胡杨深处、沙漠腹地品味独特的罗布人烤鱼。

这不是《舌尖上的中国》系列纪录片第一次来新疆拍摄。在《舌尖上的中国》第一和第二季中,就用了不少篇幅来讲述新疆美食,比如大盘鸡、红辣椒、葡萄干、抓饭、库车大馕、玛仁糖、烤肉,让不少内地观众爱上了新疆美食。这一次摄制组来新疆拍摄罗布人烤鱼,也是《舌尖上的中国》第三季中新疆惟一一个点。

当时来新疆拍摄的摄制组导演刘殊童也称:“当了解到他们的特色美食是罗布人烤鱼时,我们非常感兴趣,因为其中牵扯到关于罗布人文化、罗布人生活习俗等,前期我们也查阅了很多资料并产生了浓厚的兴趣,罗布烤鱼中火的使用及最原始的烹饪方式,也是我们节目组要重点展现的,通过它反映出罗布人对于火的利用,以及鱼在他们饮食生活中的重要角色,我觉得此地此景非常符合新一季的主题。”