寒露过后,其他果树都只剩下干秃秃的枝干,红了皮的柿子却沉甸甸地缀满了枝头
新京报讯(记者 王纪辛)寒露时节,各地气温普遍下降,受到低温的刺激,一些植物叶片、果实中的花青素快速蓄积,变成了红色。柿子也是,寒露之后,满树柿子红彤彤的,不仅寓意吉祥,还能为种植的人带去一笔可观的收入。
寒露过后,挂满枝头的柿子喜迎丰收。房山区农业农村局供图
“随性”的柿子
柿子种植广泛,大江南北都有种的,只是品种不同。
按口味分,南方多为脆柿子,而北方多为溏心柿子。按色泽、形状分,有磨盘柿、八月黄、四方柿、火晶柿、牛心柿,名如其柿,特色鲜明。
在种植上,柿子不像其他果树,需要连片整齐的耕地,也不需要主人小心翼翼地“伺候”,更多的时候,柿子树会显得很“随性”,田间地头、房前屋后,巴掌大的小院子,都可以看见柿树的身影。
春天,柿子树长出圆乎乎的柿子叶,开花的时候,也不像苹果花、梨花那样开得热闹,待到结果,也远没有桃子、梨受人关注。直到天气转凉,花谢叶黄,寒露过后,其他果树都剩下干秃秃的枝干,再一看,红了皮的柿子,缀满枝头,如果是霜降之后,所有的柿子都褪去涩味,成为秋冬美食。
柿子也是秋冬美食。房山区农业农村局供图
“土味”柿子渐成秋冬旅游特色
随性生长的柿子和土生土长的人一样,各地有各地的特色。
作为国家地理标志产品——“青州柿果”的出产地在山东省潍坊市青州市西南山区,这里大大小小200多座山峰,12条河流,独特的鲁中山地条件使得柿子口味清甜。
当地栽种的大萼子、小萼子没有磨盘柿大,中等果个,矮圆头形,果实上带着4条棱。据介绍,这种柿子抗旱、抗寒、耐瘠薄、单株产量高,被山区村民广泛种植。当地村民告诉记者,这种柿子如果加工成柿干,质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀,口感特别好。在当地,人们会把摘下来的柿子去皮,再用绳子串成一串,挂在屋前晾晒,成为鲁中深山一景,深受摄影爱好者的青睐。
和青州一样,在保定,柿子也长在山沟里。河北柿子沟位于保定市满城县城西北15公里处的神星镇。这里出产的磨盘柿“个大、汁浓、味美”,产量稳定,被当地人称为“铁杆庄稼”。2001年,国家林业局把满城命名为“中国磨盘柿之乡”。
尽管都叫磨盘柿,但是,北京房山区张坊的磨盘柿以“个大如拳,汤汁如蜜”著称。
据介绍,明代皇帝朱棣曾是张坊镇磨盘柿的忠实爱好者,张坊磨盘柿之所以深受欢迎,是源于生长环境处于山前暖区,土壤肥沃,昼夜温差大,品质优良,成为当地村民的“心头好”。早在2007年,房山区政府还专门为磨盘柿制定了《房山磨盘柿地理标志产品保护管理暂行办法》,以确保房山磨盘柿的质量和特色。
随着乡村游的发展,身处千沟万壑里的柿子树,和当地山谷溪流构成了独特的风景,成为提升农民收入的绿色资源。
新京报记者 王纪辛
编辑 张树婧 校对 刘军
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