“立冬之时饮水也有补”

　　□民俗掌故

　　对泉州民俗掌故颇有研究的刘浩然先生介绍，立冬是农历廿四节气之一，为了适应气候季节性的变化，增强体质以御寒冬，人们经常在立冬之日增加营养补品，所以立冬日便进行“补冬”。

　　泉州历来比较注重“补冬”，为了能在这天让家人吃上营养补品，不少人就未雨绸缪，预作准备。事先喂养鸡、鸭、鹅、兔等家禽家畜；家中成员较多的农户，自己喂养了山羊；沿海渔民，也会喂养家犬以备补冬之用，因羊肉、狗肉发热量最高，农民特别是严冬也要出海的渔民，更喜爱“红焖狗肉配烧酒”来补冬。

　　过去，到了补冬之日，泉州更是家家杀鸡杀鸭，并加入中药“四物”合炖，以增加香味和营养素，也有的把西洋参或高丽参切片，包在鸡鸭盹之中缝好合炖，让小孩子吃了长身体，有的用党参、川七合炖，以加强骨骼健壮，总之想方设法，大力进补。

　　出嫁的女儿，在这个节日，常给父母送去鸡、鸭、猪蹄、猪肚之类营养品，让父母补养身体，聊表对父母孝敬之心。

　　补冬之夜，香喷喷的鸡、鸭，经常佐以洋酒或中药补酒，一家人尽其所能地进行“补冬”。

　　民谚有云：“立冬之时饮水也有补”，反映民俗对“补冬”之重视。