部分餐企暂无意收取开瓶费

　　本报讯 （记者陈丽莉、姜鹏 实习生陈守超、芦晓婷 通讯员刘共航 汝百乐）日前，商务部发布《餐饮企业经营规范》，该规范将于12月1日起实施，长期以来是否可以收取开瓶费、最低消费等争论将有一个明确说法。

　　记者调查发现，不少市民担心佛山餐饮企业会借《规范》出台之机全面收取开瓶费、最低消费等；接受记者采访的中低档餐饮企业多数担心开征开瓶费对稳定客源不利。

　　佛山市饮食同业商会会长莫欣安表示，目前全市共有星级酒店98家，而收取开瓶费的主要集中在18家四、五星级酒店，其他中低档餐企则以不收为主；因此届时餐企是否收取开瓶费有其自主权，中低档餐企出于经营、生存需要，不开征开瓶费等亦属于正常市场现象。

　　【新规】：为收取开瓶费提供依据

　　《餐饮企业经营规范》由范围、规定性引用文件、要求3部分组成。商务部表示，该《规范》将于今年12月1日起正式实施。在规章制度方面，《规范》要求须明示营业时间、供应品种、服务项目的收费标准及其他特殊规定，销售的食品应当明码标价，并严格按照标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定。

　　佛山经济贸易局相关工作人员向记者介绍，对于商务部最新公布的《餐饮企业经营规范》，目前该局还没有接到来自商务部的具体通知。该工作人员同时分析认为，按照《规范》规章制度要求的“明示特殊规定”，餐饮企业获得了向消费者设最低消费、开瓶费等特殊规定的权利，但前提是向消费者“明示”。

　　【餐企】：担心收开瓶费影响客源

　　在调查中，某五星级酒店餐饮部负责人林小姐向记者介绍，目前该酒店虽没有收取开瓶费、茶位费等，不过包房设了最低消费。她说，对于酒店是否开征开瓶费、何时开征开瓶费等，目前并未接到相关收费通知。按照她的理解，她所在的酒店应该不会收开瓶费，因为选择在星级酒店就餐的消费者多半不会自带酒水，收取开瓶费没有必要。

　　一中档餐饮企业的黎先生告诉记者，目前餐饮业竞争激烈，该酒店为吸引客源向来不收开瓶费，但酒店西餐厅则设有最低消费，中餐厅消费须加收10%的服务费。至于《规范》实施后该酒店是否决定收取开瓶费，他表示，费用收取主要从经营角度来考虑，是否收取开瓶费将视具体情况而定，前提是不能影响客源。

　　季华美食城一家饭店负责人介绍，目前他们对自带酒水的顾客收取1元开瓶费，作为商家来说肯定希望能增加开瓶费，但是具体增加多少要看其他饭店的收费情况而定；如果增加太多可能导致客源不稳定。一家川味大排档店面负责人则表示绝对不会收开瓶费，如果客源减少影响生意就得不偿失了。

　　记者走访的11家佛山餐饮企业中，目前仅有2家企业收取开瓶费。至于新规实施后是否收取开瓶费，目前未收取的9家餐饮企业均表示为留住客源暂无开征开瓶费的打算。

　　消费者：

　　支持不收开瓶费的餐馆

　　记者昨天随机采访了10位市民，其中有6人表示难以接受开瓶费。

　　经常在星级酒店消费的卢先生告诉记者，自己曾在酒店里遇到过收开瓶费的情况，一般在30到50元之间。他表示，作为消费者，肯定不愿意被收取“开瓶费”等费用，尤其在小规模的酒家；收“开瓶费”有了依据后，如果餐馆坚持要收，他可以接受的价位是消费额的5%到10%。市民吴女士说还没有遇到过收开瓶费的情况。有的酒店虽然张贴了“自带酒水收开瓶费”的告示，但一般都会允许自带酒水，也不收开瓶费。她还表示，如果很多餐饮企业开始收取开瓶费，她会尽量选择那些不收取开瓶费的就餐场所。

　　对于很多餐饮企业表示不收取开瓶费，采访对象均表示欢迎。吴女士还表示，餐饮企业不应为了蝇头小利而失去消费者，不收开瓶费会得到更多消费者青睐。

　　行业协会：不借机收开瓶费是成熟的表现

　　佛山市饮食同业商会莫欣安会长表示，《规范》出台对于佛山餐饮企业无疑是一个喜讯。目前全市共有星级酒店98家，而收取开瓶费的主要集中在18家四、五星级酒店，中低档餐企则以不收为主。

　　莫会长认为，《规范》是一个行业规范，并非法规，对于收取开瓶费等没有强制收取或者不收的约束力。在餐饮企业的实际操作中，面对竞争如此激烈的餐饮市场，餐饮业经营者会自行进行调节，不利用《规范》实施之机全面收取开瓶费也是正常的，这是佛山餐饮企业在市场经济条件下合理利用价格杠杆的成熟表现。

　　物价局：开瓶费等须标于显眼位置

　　佛山市物价局相关负责人介绍，《规范》出台总算让长期有争议的开瓶费等收费有了依据，但《规范》也没有明确“开瓶费”等字眼，更多是从原则上给予规范，比如“须明示特殊规定，服务内容和费用应符合与消费者的约定”，这就是说即使餐饮企业征收开瓶费，也必须首先向消费者明确表示，不能等开了酒瓶再收这个费用。该负责人还建议，餐饮企业应该将企业的收费标准，特别是如收取“开瓶费等”费用应在营业范围显著位置进行告示，消费者也可以与餐饮企业进行约定。