时报11月29日讯 （记者石晓丹）沂蒙山产的100%纯红薯粉皮，传统手工制作，不含食品添加剂。上周，这些红薯粉皮一进济南就受到追捧，两天时间6500斤红薯粉皮销售一空，很多市民还因没抢到不停地询问“什么时候再卖。”

　　这周，“放心食品大篷车”又接到不少求购电话，“能多带些回来吗？上次都没抢到。”应广大市民要求，本周末济南时报“放心食品大篷车”增加了红薯粉皮数量，每天从当地带回6000斤粉皮摆到济南日报社(经七路28-1号)楼前销售，10元1斤，其中还有少量纯藕粉皮。

　　市民王女士给记者打来电话说，她小时候家里每年也都留下红薯淀粉制作粉皮，“一到做粉皮的时候，小孩子就很开心，刚做出的粉皮比什么零食都吃着过瘾，可是很多年没吃到那时候的味道了。这周我打算多买回几斤放起来，留着过年吃。”

　　据悉，粉皮从本周末（12月1日、12月2日）上午7：00开始卖，先到先买，卖完为止，感兴趣的市民也可拨打电话0531-82886098提前预订。

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　　对话粉皮生产人员李瑞迎：

　　我们做的是100%红薯粉皮

　　近日，记者到沂蒙山区的日照市莒县店子集镇薛家城子村，现场观看了粉皮制作过程。村民李瑞迎介绍说，现在多数粉皮加工企业直接购买红薯淀粉进行加工，但他们为确保原料的纯正和天然，都是自己管理原料收购和淀粉加工。

　　他透露，目前市场上有不少粉皮淀粉中都添加了木薯淀粉或玉米淀粉，用这种淀粉生产出的粉皮很容易被煮烂，所以很多不法商贩又在里面添加食用胶以确保粉皮筋道，如果用食品添加剂的话，粉皮好看也能筋道，但就是对人体有伤害。而且，很多红薯淀粉在加工过程中还添加了强腐蚀剂。他说，在将新鲜红薯块送入磨中磨成红薯糊时，一些不法企业为了使淀粉更容易沉淀，往往在这个环节加入石灰水，鲜薯与石灰水的比例为1：3。接下来，加工者还要将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，按比例加入原浆和水，调整淀粉乳的酸度和浓度。在这个环节，为了调控浆水的酸度，往往还会加入一定比例的明矾。明矾若食用过多，在幼年阶段会影响智力发育，导致大脑反应迟钝。

　　李瑞迎说，现在他们自己采用传统的加工方法制作红薯淀粉，不加任何添加剂，用着放心，“现在我敢拍着胸脯说，我们是100%纯红薯粉皮。”

　　（记者石晓丹）

　　（原标题：沂蒙山粉皮本周又来6000公斤）