在新旧更替的时代，外来事物对俄罗斯人的传统观念影响也非常之大。在我看来，“吃”就是一个典型。无论是在叶卡捷琳堡，还是在圣彼得堡和莫斯科，我们都能看到日式料理的身影。日式料理店在俄罗斯的走红，直接让圣彼德堡哈尔滨连锁饭店总经理邢珍丽感到了危机。“俄罗斯人的口味变化很快，今天爱吃俄餐，明天就可能爱吃料理。”已经开了二十来家连锁店的邢珍丽告诉我：在俄罗斯做餐饮，唯一不变的就是变化。在俄罗斯街头林立的餐饮店中，我们却没有找到一家川菜馆。在旅游城市圣彼得堡餐饮行业中打拼10多年的邢珍丽告诉我，俄罗斯人不喜欢吃得太辣和太麻，她的店所引进的川菜都是改良型的。在王慧嵘老公所开的私家菜馆中，我连续几次看到俄罗斯人携儿带女点改良后的水煮肉片。王慧嵘告诉我，川菜的确还没进入俄罗斯，现在还是一个空白。杨东

　　（原标题：10月12日缺川菜）