时报12月28日讯 (记者曹茜)居易无防腐剂酱油醋周末上市的消息见报后，引起市民关注。28日，本报热线接到上百个咨询电话，希望可以购买不含防腐剂的酱油和醋。本周末(29日、30日)，居易酱油醋将跟随济南时报“放心食品大篷车”再次走进8个活动地点销售。本次活动中，纯生态酱油、泉脉香酱油、老缸醋、富硒酱油、菊花醋5个品种彻底去掉防腐剂，成为纯天然粮食酿造的酱油、醋。

　　家住解放桥附近的刘女士是居易酱油醋的老主顾，自从“放心食品大篷车”推出居易酱油醋以来，她家里就再也没换过牌子。“不含防腐剂的酱油和醋是不是数量比较少，周末能买上吗？明天我得早点来。”刘女士说。

　　居易公司负责人王兆芹表示，居易公司20年来一直坚持“纯粮酿造”，不在酱油、醋中添加任何添加剂。据介绍，纯粮食酿造的酱油，氨基酸需要发酵而来，酱油酿造需要近20道工序。王兆芹称，酿造酱油从投料到成熟，至少需要6个月时间。有些不法商贩用水、盐和动物氨基酸，仅用几小时就能够合成化学酱油。

　　食醋酿造需要经过许多道复杂工序，有些老陈醋甚至包括大大小小40多道工序。所谓“酿醋先酿酒”，先要将粮食原料蒸熟后加入麦曲等发酵，制出酒醪，然后制醋。即在发酵缸中加入酒醪、麸皮、稻糠，拌成固态，等温度适宜时加入醋酸菌，并每天翻动混合料，使之透氧、醋化、发酵，最后将发酵成熟的醋醅封存。

　　（原标题：无防腐剂酱油醋受市民欢迎）