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追本溯源 稻香村始创于清乾隆三十八年（公元一七七三年），至今已有两百多年的历史，是享誉中外的著名传统特色糕点品牌，稻香村以其悠久的历史、超群的技艺和卓著的信誉，被誉为“糕点泰斗、饼业至尊”。稻香村月饼，秉承百年饼业精粹，以其独特的配方，优选特级原料，融合现代先进技术，秉承安全健康的理念，产品风味绝佳、品位一流，实乃中秋节亲友馈赠首选。 沈阳稻香村，作为沈阳市委直接管理的十三家国有企业沈阳副食集团的全资子公司，是沈城食品行业中唯一一家“中华老字号”国有企业，2015年被纳入沈阳市级非物质文化遗产。 苏州稻香村作为国家首批认定的“中华老字号”，至今已发展为集研发、生产、销售于一体的现代化大型食品集团企业。2015年11月，稻香村集团与沈阳副食集团正式签约，对中华老字号沈阳稻香村食品厂进行合资合营。 提升质量管理是保证产品质量的重要手段，企业2003年已通过ISO9001:2008质量管理体系及ISO22000:2005食品安全管理体系认证。稻香村实现了产品从原料选购、加工到包装入库全过程的文件化、标准化、程序化管理。 稻香村月饼安全、健康 今年稻香村月饼品种达100多种，各种口味齐全，而传统特色月饼占80%，各类礼盒月饼50多种。稻香村以其优质的服务和安全放心的产品信誉和手工制作的特色赢得了越来越多的消费者信赖。销售额直线上升，产品的市场销售特别是节日产品都出现供不应求的局面。 稻香村的系列月饼无论是口味特点，还是价格确定，都紧紧围绕“质量立业、服务大众”的经营理念，以消费者需求为导向，牢牢记住大众消费的市场结构和产品定位原则。稻香村的原料挑选足迹遍布全国各地。为了保证真材实料，合作的门槛自然要高，即使通过层层筛选，在进厂之后，所有原料还必须接受新的检验，包括产品的感官、理化指标、微生物含量、添加剂情况等一个不落。一旦发现问题，立即追根溯源，从源头解决。 稻香村月饼馅料选用有机花生，笨法压榨大豆油，精选黑芝麻、枣泥、核桃仁等上等原料做馅，保证原料安全、放心，加上独特方法炒制，让馅料的鲜香发挥到了极致。今年稻香村对广东月饼的皮料配方进行了改良，使其更加松软，吃起来更口感绵软。为迎合消费者对低糖低脂健康月饼的需求，稻香村月饼总糖降低7%，同时总脂肪量也降低了。 以质取胜，价格公道 在月饼礼盒方面，今年稻香村依然以中低价格为主，在线上线下的各销售渠道中，85%月饼礼盒的价格主要分布在200元以下，包装也多采用可回收利用纸盒包装。 稻香村公司规范产品价格，满足了消费市场“物有所值”的愿望，产品上以价格取悦大众；为满足年轻人群客户需求，新推出鲜花月饼、冰皮奶酪月饼、流心系列月饼等口味产品；为满足糖尿病人的需求，推出了糖醇月饼；稻香村月饼从传统的单一甜口食品，改变为清淡咸口的系列月饼，葱汁月饼被国家权威部门评为中国名饼。以质量为保证，真正做老百姓吃得起的、放心的、高质量的食品。“诚信”是稻香村月饼经营的生命力，对消费者诚信、对商家诚信、对员工诚信，稻香村月饼在众多消费者心中已树立了极佳的口碑。 精工细作，坚持传统 稻香村始终坚持传统的制作方法，每道工序都严格要求，绝不允许偷工减料和粗制滥造。稻香村从投料开始就规定了配比标准，严格按照传统工艺要求操作。所以，稻香村月饼在加工过程中，有相当一部分工序至今仍采用手工操作，保证了传统食品的绵、软、酥、脆及色香味等特征。传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观，特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验。 华商晨报主任记者 王玲 |
