紫菜，一种长在海里的农作物，是最亲民、最接地气的海味，也是海鲜素食中高蛋白的代表，价格实在，市井摊贩随处可见。煮个紫菜虾仁汤，或者把紫菜块放油锅炸一下做成逗孩子的小零食，都再家常不过。
回想一下你吃过的紫菜，一定是干燥的圆形，像个薄薄的茶饼，脆脆的，一掰就断了，条纹大小粗细不一，炮制之前最好过水软化才行。
那你是否见过“活”紫菜呢？
有别于传统的日晒干紫菜，它是新鲜的，仿若刚收割的一样；用小碗装着，铺在手上满满都是鲜嫩的胶质感；条索细小而均匀，每一根都顺溜水滑，比飘柔的广告还舒服；颜色紫黑透亮，在清水里茂盛浮动时，立马就要活起来了。
把“活”紫菜稍微下锅煮一煮，脆！爽！甜！鲜！一点腥味也无。咬起来有齿间研磨的沙沙声，像是赤脚踩在沙滩上，又像海水涌动的一浪浪呼吸。
跟海鱼不同，在一定的温度和湿度条件下，离开海水后的紫菜依然能够保持生命力，当满足另一些条件，紫菜又能从休眠状态中复活过来。
这样的紫菜连小v认识的海岛居民都没有谁见过。它保留了比干紫菜更多的营养，对人体的好处能跟燕窝比上一比了。
每100g鲜活紫菜——
蛋白质的含量是牛奶的17倍
维生素E的含量是牛奶的40倍
钙含量与牛奶旗鼓相当
碘含量是牛奶的200倍
铁是牛奶的20倍
硒是牛奶的3.7倍
锌是牛奶的9倍
还有丰富的膳食纤维能够帮助人体消化吸收
难怪有人把紫菜叫做黑燕窝，也有人称它为长寿菜呢～
在中国，但凡沿海地带，大概都是能种紫菜的，汕头南澳岛的紫菜据说相当有名，但《DV现场》记者舍近求远，前往福建省漳浦县六鳌镇找好紫菜去了。
不仅因为那里的紫菜纯天然无污染，更因为那里有难得一见的“活”紫菜——从福建发往广东各地，依然能够让吃货们享受到紫菜真正的鲜味。
点击视频
跟着记者出海，看场面壮观的收紫菜、剪紫菜
还能学习福建人最爱的紫菜煲的做法
（建议Wi-fi环境下观看）
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看完视频，你大概知道，最好的紫菜当然要新鲜的，也必须头水的。紫菜跟茶叶一样，会依照采摘的时间分出三六九等来。第一次采收的叫做头水，后面的依次称为二水、三水……尾水。毫无疑问，头水紫菜是紫菜中的极品，不仅味道最好，营养也最高，在价格上都能做一个区分呢。
一般而言，我们买到的紫菜颜色有的紫黑，有的赭红，有的还会略微发白，其实就跟采摘时间和次序有关了。越到后面，紫菜的光泽感越低，闻起来会带着些许劣质的腥味，同时也不会有小v前面说的嫩中带甜、细滑脆爽的口感。
小v在上个月有幸吃过头水的鲜活紫菜，第一口就被惊艳了，一点沙子都没有，哪怕跟最擅调味的日式味噌汤搭配在一起，也掩不住紫菜在嘴里的鲜甜感。用它做一道深海紫菜鱼丸汤，最朴实无华的小吃都能被衬托成名贵大菜。
小v家商城目前就上架了这样的头水紫菜，鲜的干的都有。虽然干紫菜物流运输更保险，但小v认真地建议你试试鲜活的，一份有10包，一包就是2-4个人的量。
食材太好，怎么做都不担心会失败，哪怕只是过2分钟热水，放一点油，轻轻洒点盐，再随意搁两段葱花，都能上桌了。原汁原味，别的调料可有可无。
