大连，坐落于中国辽宁最南端，是一座美丽的海滨城市，素有“浪漫之都”的美誉。温润的海滨环境、清新的空气、金色的沙滩和清澈的海水，给大连增添了别样的韵味，哪怕是沿着滨海路走走，听着海浪有节奏的拍打岩石，看看远处海天相接，或者投入到大海的怀抱中去，都别有一番滋味！

旖旎的海滨风光让这里成为闻名中外的旅游胜地，令无数游客流连忘返。去大连旅游，就是要去感受别样的海派文化，听海、看海、吃海，要听海和看海就一定要去星海广场、老虎滩海洋公园、圣亚海洋世界、冰峪沟风景区、金石滩等景点，而要吃海，当然少不了鲜美的海鲜，而海鲜中必吃的就是辣炒蚬子，其次是铁板鱿鱼，所谓大连海鲜吃的就是个新鲜。

今天，大连美食小达人“蛋卷儿”推荐的这道小海鲜，它在春节过后最是鲜美，大连人最是稀罕，也让来大连旅游的游客们馋得受不了。

是什么海鲜如此美味？螃蟹？大虾？海参？鲍鱼？赤甲红？虾怪？虾爬子？蛏子？ 这些还真都不是。这种海鲜，太有调性，个头不点，身价奇高——这时节小的也要三四十块钱一斤，大的要卖到100多一斤，贵得甩出很多海鲜好几条街啊。

它就是：香波螺。

香波螺原名波螺，大约上世纪七八九十年代，大连还有其他几种波螺，比如尖腚额波螺，也叫尖尖波螺。尖腚额波螺，形状就像一个波螺版的迷你冰激凌，呈螺旋形长条，尾部尖且封闭。

再后来，出现了近乎白色米色的“海锥子”，现在也叫白波螺，或者叫海瓜子。为了区别尖腚额波螺和白波螺，原来的波螺只好叫成了“香波螺”。

事实上，这一个“香”字，还真真概括了香波螺和其他波螺的区别，比起尖腚额波螺和白波螺的鲜，香波螺的味道更香醇，就像飞蟹的香和花盖儿蟹与赤甲红的鲜。

大连海域的纬度位置，决定了这里的海鲜与热带及寒带的海鲜都不同，最鲜美。香波螺，正是大连海鲜的一道孤品，“一般人不识，一识付终身”！

在赶海的年代，当海水退潮时，大连人都爱去海边捡波螺。为什么波螺要用一个“捡”字呢？因为获取这个小东西没有什么技术难度，它们都长在礁石上，前头那点吸附力，弱到用手一碰就下来了。运气好的时候，两只手一划，一大把波螺就到手了。

香波螺有个很高冷的学名，叫短滨螺，属潮间带物种，就是前面说的涨潮时在海里，退潮时也能出来晒太阳，如此交替的生长环境让香波螺优于潮下带物种。而且，香波螺和鲍鱼一样都是吃海藻长大的。所以，比起吃腐败物长大的个头比它大的海螺，这小小的波螺，是不是让人刮目相看了呢？

香波螺对于许多大连人有着太深的记忆。他们对香波螺都欲罢不能，如果长时间不吃，一定会忍着高价偶尔打打牙祭。如此有调性的香波螺，很多人却一直为怎么煮它而忐忑，生怕如此美味煮不好了辜负了。于是，“蛋卷儿”就来讲讲怎么煮香波螺。

（一）准备波螺

购买鲜活的香波螺，将香波螺洗干净。大连人吃海鲜有个高标准：基本不吃死物。除了冰鲜的鱼，其他海鲜都要买活的。

（二） 煮波螺

将洗净的波螺倒入锅，加凉水，水没过波螺即可。点火，持续中火即可，放一点盐，葱片姜段少许，搅拌后盖上锅盖，水温逐渐上升，会有白色的泡沫浮出来，白色的表明波螺很新鲜，如果是脏兮兮的，可能波螺所在海域有点污染。

如果看到波螺露出水面，表明香波螺已熟。一道美味的香波螺就煮好啦！

煮香波螺是不是很简单呀，而且这样做出来的香波螺鲜的呀，美的呀……

（相关素材来源：蛋卷儿食堂）