餐饮

本报讯（记者 李佳）喜迎新中国成立70周年，京城多家老字号和品牌餐厅推出国庆应景菜品，营造喜庆气氛。特别是长寿面、“国庆面”成为今年黄金周餐饮市场的一道新风景，不少餐厅都推出了各具特色的面条产品，携手消费者以吃面的形式喜迎国庆。一些社区和敬老院还组织老人一起吃长寿面。国庆节吃碗长寿面，正逐渐成为一种新民俗。

北京青年报记者近日走访了解到，国庆期间，京城近千家餐饮门店将开展“万人同吃国庆面”活动。录制国庆祝福语就可以免费享用长寿面；用餐者与新中国同岁，或者名字中有“国庆”者，到店用餐可获赠特色寿面；餐饮技能人员开展面点技能展示，消费者也可与其同台竞技……丰富的活动，吸引了众多食客到店消费，各大餐厅预订火爆。

昨日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京民俗学会向全市餐饮界发出了弘扬“国庆吃面，国泰民安”新民俗的倡议，号召各老字号、特色餐饮、乡间旅游等餐饮服务单位，深入挖掘面条历史文化和制作技艺，在国庆期间推出特色面条产品及优惠活动；鼓励有条件的餐饮企业开展节日公益活动，如向敬老院、福利院等机构，环卫工人等节日保障人员赠送“国庆面”等慰问活动，践行社会责任，传递行业爱心和爱国热情；倡导在京餐饮服务单位积极响应“国庆吃面 国泰民安”新民俗新风尚，在每年国庆节持续推出国庆美食、开展节日活动，吸引广大市民广泛参与，共度国庆佳节。

北京民俗学会会长高巍表示，“庆生面”本身就有很强的人文基础，“吃面的民俗本身就有长久的历史，各地也都有不同口味的风味面，面条在人民生活中有厚重的群众基础，在民俗节庆、生日礼仪、社会交往中都发挥着重要作用，所以在举国同庆的日子里，这种自发的凝聚力抒发着人们对祖国的热爱。”

在高巍看来，餐饮行业率先将二者结合起来，纷纷创新长寿面，这种将节日融入生活中的举动是一种新尝试，同时又体现出家国情怀的凝聚，“在中国文化中，凡重要节日必有民俗形式作为载体，春节的饺子、端午的粽子、中秋的月饼……每一种食物的载体都寄托着人民美好的期望。相信‘国庆吃面’祝福国运绵长、国泰民安这种新民俗，也将被发扬光大。”

摄影/本报记者 汪震龙

责任编辑：张琳(EN049)