新京报讯（首席记者郭铁）2024中国（国际）奶酪技术与市场发展论坛日前在中国乳制品工业协会第三十次年会上举行。国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，奶酪将成为我国乳制品行业新质生产力的重点，成为乳制品消费的主流产品。业界要积极迎接这个来之不易的新局面。

　　中国工程院院士、中国农业大学教授任发政指出，2022年奶类在食品消费额中的占比，中国为2.5%，以液态奶为主；美国占比13.8%，以奶酪为主。国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示，美国和德国液态奶产量只占生鲜乳的20%左右，其他固体乳制品产量占比高，尤其是奶酪，产量折合生鲜乳比例达到50%左右。乳制品结构呈多样化，使得上游供应链体系具备较大的季节缓冲能力。

　　凯度消费者指数北方区总经理赵晖认为，当前消费总体处于波动性复苏中，积极信号不容忽视。当下中国奶酪主要消费群体为一线城市、高收入、年轻有孩及多人户家庭。

　　妙可蓝多执行总裁任松提出，未来5到10年，中国奶酪市场规模有望超过1000亿元，产量达到80万吨以上。奶酪在中国的推广，需要为消费者创造“新价值”，体现在提供优质营养价值，创造差异化消费体验，释放新兴消费动力，创造多元化奶酪爆款。在儿童奶酪棒基础上，妙可蓝多今年开创面向成人的奶酪休闲食品。

　　编辑 李严

　　校对 柳宝庆