周末巴城:3万食客奔蟹庄

　　有人说，大闸蟹之于上海人，就像麻辣火锅之于重庆人，酸菜粉条之于东北人。

　　上海人对昆山阳澄湖的大闸蟹情有独钟。谁也说不清，是上海人成就了大闸蟹的天下闻名，还是大闸蟹满足了上海人的饕餮食欲。

　　一到周末滚滚车流奔巴城

　　秋风起，蟹脚痒，进入9月，每个周末，沪宁高速上海往阳澄湖方向，沪牌车来来往往不断。一位食客夸张地说：“通往阳澄湖的路，都是阿拉上海人用吃蟹铜钿铺出来的。”

　　上周五下午5时多，小平蟹庄的老板杨小平，驱车来到苏州绕城高速巴城出口处，等待几位上海来的老客户。“收费处至少堵了两公里，绝大部分是上海车。”杨老板一边抱怨，一边开心地带着两车上海客人直奔自家蟹庄。

　　双休日进阳澄湖，堵车是家常便饭。昆山巴城镇靠近高速出口，交通便利，又地处阳澄湖东段，所谓“一江春水向东流”，此地所产大闸蟹的质量也较高，成为上海食客的第一选择。据巴城交通部门统计，9月份的周末，单单巴城一个收费口，每天就有3000多辆车通过，其中还不包括从昆山收费口进入到达巴城的那些“绕远路”食客，当地一位交通部门的官员介绍说：“90%都是上海来的。”

　　巴城蟹业餐饮协会会长龚炳龙介绍说：“每个双休日，上海要过来估计3万食客。”巴城蟹坊苑内，云集了上百家大闸蟹食肆，根据巴城派出所统计，今年9月，蟹坊苑公共停车场内双休日两天的停车数量，已达到5000辆，而平时只有500辆，且85%的车辆来自上海。

　　正宗湖蟹上海本地难寻觅

　　来阳澄湖食蟹的人，多少有点“阳澄湖”情结。上海有水产市场，也有食蟹之地，但很多人还是选择来阳澄湖。“阳澄湖蟹，是蟹中极品，既然要吃，就要吃最好的，也不在乎几个车钱。”周先生是上海某杂志编辑，单位每年都组织来阳澄湖吃蟹。

　　龚炳龙介绍说：“上海水产市场已经没有来自阳澄湖的蟹了。”即使有，也是个别商家单独进货，数量非常少。昆澄蟹坊的张小刚老板介绍说：“我们这的大闸蟹可能卖得比上海水产市场贵，但大家就认阳澄湖的。”

　　该蟹坊的“昆澄牌”大闸蟹打入上海市场后，只专供几家酒楼，并不批发给水产商，因此，要在上海吃正宗阳澄湖大闸蟹，只能去酒楼，价格翻番，还不如自己跑趟阳澄湖。

　　1989年，25岁的龚炳龙是巴城第一个来上海卖大闸蟹的人。当时一串10只，一串5角钱，他见证了上海人食蟹风气的逐渐盛行，“2000年进入高潮，上海人都来阳澄湖吃蟹。”刚开始，公款吃喝比较多，而这几年，“呼朋唤友或拖家带口的逐渐增多，吃吃蟹，尝尝农家菜，看看湖景，已成为上海人的一种生活方式。”

　　一个小时车程，对上海有车一族来说，不远不近。猫扑等网络论坛上到处都有周末食蟹召集帖，价位大致在200元左右，当天来回。“听说我来阳澄湖，家人朋友都要我带一点蟹回去，还要孝敬父母和老丈人。”周先生说，“我是带着任务来的，与其说是来吃蟹，不如说是买蟹。”

　　老板实话饕餮食客不懂蟹

　　在巴城渔家灯火的100多家食肆中，有不到10家是上海人自己开的。其中一家是某房地产商投资的，花了600万元，灯火辉煌，而昆山当地一般的小船坊，造价不到100万元。

　　“上海的老吃客都很精明。”当地一位蟹老板说，“他们知道，那些三层楼的船坊，越是高级越没花头，我们当地渔民一般都只盖两楼的，没那么豪华，但正宗。而且，上海人有个特点，都是回头客，他们往往认准一家店，以后就一直吃那家店，像我们这儿，三百多个上海客户，百分百的回头客。”

　　10月初，有26位上海游客在巴城遭遇强买强卖，闹得相当不愉快。对此，这位蟹老板笑着解释说：“在正规餐馆这种事是极个别的，但在‘小码头’(大闸蟹交易市场)就要注意了。”

　　上海食客喜欢货比多家，“在小码头买蟹，一般走二三家，就可还到‘煞根价’。可还有人不满足，偏要走个五家六家，结果激起公愤，要在以前肯定要打起来了，所以要小心。”

　　当地蟹农对上海食客分门别类，有一套“行话”。高档车上下来的，都是“模子”，一般车上下来的，叫“垃圾模子”，而开口就问有没有“半斤、七两大闸蟹”的，就是不折不扣的“冲头”了，因为近年来，由于水质等问题，阳澄湖超过250克的蟹早就屈指可数。

　　很多上海食客为了买个放心，喜欢在饭店、蟹坊买蟹，吃完了，觉得好，就买一包带回家，“上海人真正懂蟹的，几乎没有。”一位蟹老板笑着说，“他们觉得吃口好，就行了。”

　　连吃带买人均消费近千元

　　“得罪台湾人不怕，就怕得罪上海人。”昆澄蟹坊的女老板孙福琴表示，“80%的蟹都是卖给上海人的，保住上海市场，就够做了。”

　　上海食客在蟹老板心目中的地位很高。去年，有个女孩在昆澄买蟹，回去后发现少了10个，张老板就自己坐车来到上海，找到了那个女孩，交给她两包蟹，一包是丢失的10只蟹，另一包是补偿的10只蟹。女孩后来在自己的博客上写了这件事，结果有人就拿着打印的文章找了过来。口耳相传，带来了不少生意，以至于白领和金领成了昆澄的主要客源。“呵呵，他们出手其实并不大方，但层次高，我们很欢迎。”昆澄老板这么说。

　　上海食客的消费能力很强，普通食客连吃带买，人均花费800——1000元左右。龚炳龙讲了个故事，就在前几天，有两位食客来找他，吃完之后带走的蟹装满两辆商务车，“50万元，一点不夸张。”龚炳龙名下有4家店，4家店的客房供不应求，已经预订到下个月中旬，整个巴城地区客房缺口达到400间。

　　龚炳龙笑着说：“昨天刚刮过西北风，进入吃蟹黄金季节，周末人多路堵，许多老顾客专挑周一至周四来，房价还能打对折。”

　　通讯员金恒

　　【小提示】

　　1.去巴城最便捷的路线：沿沪宁高速转入苏州绕城高速，从巴城出口下。许多人从昆山出口下，转道312国道，进入巴城，比较麻烦。

　　2.如果当晚返沪，必须牢记来时路线，因为当地马路错综复杂，道路指示牌也不明晰，晚上容易迷路。

　　阳澄湖上捕蟹网，网住了无数上海人的饕餮食欲图TP