“垃圾食品”你还在吃吗

　　海口街头摆卖的垃圾食品。本报记者 古月 摄

　　这个“六一”儿童节，7岁的小孙本打算在洋快餐店美美地吃上一顿，没料到这天所有的洋快餐店都很火爆，找不着位置的小孙只好让妈妈打包汉堡、薯条、炸鸡翅、可乐带回家，好过把瘾。

　　如今，像小孙这样钟爱洋快餐食品的小朋友们越来越多。不过，这些孩子们喜爱的洋快餐早就被世界卫生组织列为十大垃圾食品。

　　什么是“垃圾食品”，这些“垃圾食品”长期过量食用，对人体有危害吗？

　　“垃圾食品”没有特指

　　“垃圾食品”一词原指汉堡、薯条、可乐等快餐食品，如今在多数学者眼中，这个名词已不单纯指洋快餐了。

　　省人民医院营养科副主任医师、省营养学会常务理事黎艺介绍，对于“垃圾食品”，没有一个具体的定义，通俗地说，“垃圾食品”主要是指仅能提供热量，别无其他营养素的食物，也就是通常所说的高热量、高脂肪、高糖分的“三高”食物，或者是营养搭配不合理的食品，或者是提供超过人体需求营养成分的食品。换句话说，一个人如果每天摄入过量的油脂和糖分对身体危害极大，这些提供了过剩热量的食物对人体来说就是“垃圾”。

　　2006年，世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”：油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品(肉松、香肠等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(方便面、膨化食品等)、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

　　据业内人士介绍，在我们的日常生活中，“垃圾食品”的消费群非常庞大，青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来“垃圾食品”的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统“垃圾食品”的主要消费群。专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分，还有的食品中加入了过量的人工添加剂。

　　“垃圾食品”诱惑难挡

　　记者在采访中发现，雪糕、糖果、巧克力、可乐和薯片、薯条等油炸食品都是小学生们喜欢的零食。海口某小学二年级学生小莫说，他每个星期都会让妈妈在商场里买一些零食，挑选自己喜欢的薯片等。他说，零食的味道太好了，有时候真是令他欲罢不能。

　　周大妈和她的老伴是退休工人，每个月大概有两千多元的退休金。虽然不愁吃，但两老都特爱在一日三餐中吃些榨菜、腌萝卜干之类的。周大妈说，这些酸菜、榨菜好下饭，常吃胃口大开。虽然她也知道吃多了不好，但就是很难忌口。

　　现在，海口很多年轻人晚上都喜欢去一些烧烤园去吃烧烤，张小姐就是其中一位。她说，每到这些地方，烤羊肉她是必吃，她说，烤羊肉味道太美了，让人上瘾，不吃感觉很难受。

　　为何很多人都偏爱那些高热量、高脂肪、高糖分的食品呢？黎艺认为，“三高”食物通常都有一个共性，就是这些食品口味较重，对人的味觉产生刺激，能满足人们味觉的需求，而人的味觉一旦接受了这种美味的刺激后就会上瘾，很难再拒绝食欲的诱惑。

　　省质监部门食品专家介绍，“垃圾食品”使人上瘾是因为某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、调味剂、膨化剂等人工添加剂，这些化学制剂使食物在颜色、味道、外观上对人产生巨大的诱惑，令人难以抗拒。还有一些不法商贩在食物中加入使人上瘾的药物，这些药物会影响人体的中枢神经系统，使人产生依赖，以此让消费者对这些食物难以割舍。

　　“垃圾食品”少吃为妙

　　食品专家奉劝，所有珍惜健康的人都应该远离“垃圾食品”，尤其是那些被专家称为不折不扣的“垃圾食品”，如油炸、膨化食品，腌制食品，可长期保存的肉肠类食品等。

　　黎艺说，“三高”食品长期食用，对人体只会有害而无益处。人体所需要的各种营养是定量的，如果摄入的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。

　　营养学家认为，像一些加工类肉食品如火腿肠、香肠等，含有一定量的亚硝酸盐和防腐剂，会加重肝脏负担；经过高温或者熏烤，油条、麻花等油炸食品或烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烧烤食品含有很多致癌物质；果脯等蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺等。

　　而“垃圾食品”对儿童的危害更大。营养学家认为，大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大影响。因为食用过多的“三高”食品，容易导致儿童肥胖，肥胖儿童体内脂肪过多，会对神经细胞产生影响，损害孩子正在发育的神经通道，对孩子的智力发育造成伤害。

　　因此，营养学界人士提醒消费者，要养成清淡饮食的习惯，多吃蔬菜水果和五谷杂粮，尽量选择那些新鲜，或者通过科学加工方式生产出来的食品，少吃“垃圾食品”，养成良好的饮食习惯。

　　（本报海口6月3日讯）